Malwah with Shakshuka(馬瓦麵餅佐馬術卡術卡)
馬瓦麵餅（Malwah）是南蘇丹傳統的烤餅，通常搭配風味濃郁的馬術卡術卡（Shakshuka），這是一種將雞蛋煮在香料番茄和辣椒醬中的菜餚。這種組合提供了一頓豐盛且富有文化底蘊的餐點。
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🧂 食材
- 2 cups 中筋麵粉(用於馬瓦麵餅)
- 0.75 cup 溫水(用於馬瓦麵餅)
- 1 tsp 酵母(用於馬瓦麵餅)
- 1 tsp 糖(用於馬瓦麵餅)
- 0.5 tsp 鹽(用於馬瓦麵餅)
- 2 tbsp 植物油(用於馬瓦麵餅)
- 400 g 番茄(罐裝，壓碎，用於馬術卡術卡)
- 1 medium 洋蔥(切碎，用於馬術卡術卡)
- 1 medium 甜椒(切塊，用於馬術卡術卡)
- 2 cloves 大蒜(切末，用於馬術卡術卡)
- 1 tsp 孜然粉(用於馬術卡術卡)
- 1 tsp 紅椒粉(甜味，用於馬術卡術卡)
- 0.25 tsp 辣椒粉(或依個人口味調整，用於馬術卡術卡)
- 4 large 雞蛋(用於馬術卡術卡)
- 2 tbsp 橄欖油(用於馬術卡術卡)
- to taste 鹽和胡椒(用於馬術卡術卡)
- 2 tbsp 新鮮香菜或歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
製作馬瓦麵餅：在小碗中，混合溫水、酵母和糖。靜置 5-10 分鐘，直到表面出現泡沫。
- 2
在大碗中，混合麵粉和鹽。加入酵母混合物和植物油。攪拌直到形成麵團。
💡 專業提示: 揉捏約 5-7 分鐘，直到麵團光滑且有彈性。 - 3
將麵團放入塗油的碗中，蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵約 1 小時，或直到體積變為兩倍大。
- 4
製作馬術卡術卡：在中大火上，用一個大煎鍋加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥和甜椒，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 5
加入切末的大蒜、孜然粉、紅椒粉和辣椒粉。煮 1 分鐘，直到散發香味。
- 6
倒入壓碎的番茄。用鹽和胡椒調味。煮沸後轉小火燉煮 10-15 分鐘，讓醬汁變濃稠。
- 7
麵團發酵好後，將其壓扁，分成 4 個相等的部分。將每份揉成球狀。
💡 專業提示: 將每個麵團球擀成薄而圓的扁餅。 - 8
在輕微塗油的煎盤或煎鍋上，用中高火加熱。每塊馬瓦麵餅每面煎 2-3 分鐘，直到呈金黃色並略微膨脹。
- 9
在燉煮的馬術卡術卡醬汁中挖出四個凹槽。小心地將一個雞蛋打入每個凹槽。蓋上鍋蓋，煮 5-8 分鐘，或直到蛋白凝固，蛋黃達到您喜歡的熟度。
- 10
用新鮮香菜或歐芹裝飾馬術卡術卡。立即搭配溫熱的馬瓦麵餅一起享用。
💡 專業提示
- ✓為了讓馬瓦麵餅更香濃，您可以在麵團中加入一湯匙酥油（ghee）或奶油。
- ✓根據個人喜好調整馬術卡術卡的辣度。
- ✓確保馬瓦麵餅完全煮熟，但仍然保持柔軟且有彈性。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 上桌前，在馬術卡術卡中加入捏碎的菲達起司。
- 在馬術卡術卡醬汁中加入其他蔬菜，如櫛瓜或茄子。
- 搭配蘇丹風味的辣醬一起食用。