🧂 食材
- 6 紅甜椒(大顆、結實的甜椒)
- 4 cloves 大蒜(切薄片)
- 80 ml 特級初榨橄欖油(使用高品質的油以獲得最佳風味)
- 1 tbsp 雪莉醋(或紅酒醋)
- to taste 鹽(推薦使用細海鹽)
👨🍳 步驟
- 1
準備甜椒進行烘烤。您可以在炙烤器（烤箱上火）、瓦斯爐的明火上，或在高溫烤箱中烘烤。烤箱烘烤需預熱至 230°C (450°F)。將甜椒放在鋪有烘焙紙或鋁箔的烤盤上，或直接放在烤箱架上（若使用瓦斯炙烤器或明火）。
⏱️ 5 minutes - 2
烘烤甜椒，偶爾翻面，直到表皮烤至焦黑起泡。這表示內層的果肉已變得軟嫩且帶有煙燻味。這個過程在烤箱中通常需要 25-35 分鐘，或在明火上約需 10-15 分鐘，需經常翻面。
⏱️ 25-35 minutes - 3
將烤好的熱甜椒立即移至耐熱碗中。用保鮮膜或蓋子緊密覆蓋碗，或將其放入紙袋並封口。讓其蒸氣約 15-20 分鐘。這個蒸氣過程能讓外皮鬆弛，更容易剝離。
⏱️ 15-20 minutes - 4
待冷卻至可處理的程度後，輕輕將甜椒上焦黑的外皮剝除。它們應該很容易脫落。將甜椒對半或切成四等份，去除種子和內膜，然後丟棄。將去皮的甜椒果肉切成粗條（約 1-2 公分寬）。
⏱️ 10 minutes - 5
將甜椒條擺放在淺盤或餐盤上。將切好的大蒜薄片均勻撒在甜椒上。慷慨地淋上特級初榨橄欖油和雪莉醋。依個人口味用鹽調味。
⏱️ 5 minutes - 6
讓甜椒在室溫下醃製至少 1 小時後再上桌。這樣可以讓味道充分融合。也可以冷藏，食用前再恢復至室溫。
⏱️ 1 hour minimum
💡 專業提示
- ✓為了獲得最佳風味，可提前一天製作並冷藏。食用前恢復至室溫。
- ✓使用您能找到的最高品質的特級初榨橄欖油；在這道簡單的菜餚中，其風味非常突出。
- ✓請在室溫下作為小吃（tapa）、配菜或開胃菜。
- ✓如果沒有雪莉醋，紅酒醋也是不錯的替代品。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與大蒜一起加入幾片油漬鯷魚，並將其弄碎。
- 拌入一湯匙酸豆，增添一絲鹹味。