🧂 食材
- 8 large 尖椒 (Piquillo peppers)(罐装，沥干)
- 300 g 咸鳕鱼 (Salt cod / bacalao)(已去盐并撕成碎片)
- 50 g 黄油
- 1 small 洋葱(切细丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 30 g 中筋面粉
- 250 ml 牛奶(温热)
- 0.25 tsp 肉豆蔻(现磨)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 large 鸡蛋(打散，用于裹粉（可选）)
- 50 g 面粉(用于裹粉（可选）)
- for frying 橄榄油
👨🍳 步驟
- 1
准备咸鳕鱼：如果使用干咸鳕鱼，请将其在冷水中浸泡24-48小时，并多次换水，直至去盐。然后，将其在水中或牛奶中轻轻煮熟。沥干并撕成碎片，去除鱼皮和鱼骨。
💡 專業提示: 或者，可以使用已去盐的鳕鱼。 - 2
制作白酱：在平底锅中用中火融化黄油。加入切细丁的洋葱，炒至变软，约5分钟。加入蒜末，继续炒1分钟至出香味。
- 3
将面粉撒在洋葱和大蒜上，不断搅拌1-2分钟，以去除生面粉的味道。逐渐加入温牛奶，边加边搅拌，直至形成浓稠光滑的酱汁。继续煮约5分钟，边煮边搅拌，直至酱汁变稠。
- 4
将撕成碎片的鳕鱼加入白酱中。用肉豆蔻、盐和胡椒调味。充分混合。
💡 專業提示: 确保鳕鱼分布均匀。 - 5
小心地将鳕鱼和白酱混合物填入每个尖椒中。注意不要塞得太满或弄破辣椒。
💡 專業提示: 使用小勺子进行填充。 - 6
可选裹粉：将酿好的辣椒在面粉中轻轻沾一下，然后浸入打散的蛋液中，再沾一层面粉。这一步是为了使其轻微炸过。
💡 專業提示: 此步骤是可选的；也可以直接烘烤辣椒。 - 7
烘烤：将酿好的辣椒放入涂有少许油的烤盘中。预热烤箱至180°C (350°F)，烘烤15-20分钟，或直至加热透彻且表面呈淡金黄色。
- 8
油炸（如果裹粉）：在平底锅中倒入一层薄薄的橄榄油，用中火加热。轻轻地将裹好粉的辣椒每面煎2-3分钟，直至呈金黄色并内部加热透彻。
💡 專業提示: 轻轻油炸，以免弄破辣椒。 - 9
将香烤鳕鱼酿尖椒趁热食用，作为小吃或一份清淡的主菜。
💡 專業提示: 可以淋上橄榄油或搭配清淡的番茄酱食用。
💡 專業提示
- ✓尖椒的品质对这道菜至关重要。
- ✓确保咸鳕鱼已充分去盐，以免味道过咸。
- ✓白酱应足够浓稠，能够保持形状但又不至于太干。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在馅料中加入切碎炒香的韭葱或细香葱。
- 有些做法会在白酱中加入少许奶油，以增加浓郁感。
- 搭配简单的番茄酱或清淡的油醋汁食用。