🧂 食材
- 4 大型甜椒 (紅色或綠色)
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 medium 洋蔥，切碎
- 2 大蒜瓣，切末
- 400 g 綜合海鮮 (蝦、干貝、貽貝、切塊的魷魚)
- 100 ml 乾白酒
- 50 g 奶油
- 50 g 中筋麵粉
- 500 ml 溫牛奶
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 pinch 肉豆蔻，一撮
- 100 g 刨絲起司 (例如：曼徹格起司或葛瑞爾起司)
- 2 tbsp 新鮮巴西里，切碎 (用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 190°C (375°F)。將甜椒的頂部切開，挖出種子和內膜。將甜椒切面朝上放入烤盤中。淋上少許橄欖油，烘烤 15-20 分鐘，直到稍微變軟。
💡 專業提示: 事先烘烤甜椒有助於使其變軟並帶出其甜味。 - 2
在烘烤甜椒的同時，用中火在一個大煎鍋中加熱 1 湯匙橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。加入切末的大蒜，再煮一分鐘，直到散發香味。
💡 專業提示: 不要將大蒜煮過頭，否則可能會變苦。 - 3
將綜合海鮮加入煎鍋中。倒入白酒，煮至海鮮剛熟，酒也蒸發，約 5-7 分鐘。用鹽和胡椒調味。將海鮮從煎鍋中取出，備用。
💡 專業提示: 避免將海鮮煮過頭，因為它會在烤箱中繼續烹煮。 - 4
在同一個煎鍋中，用中火融化奶油。攪拌入麵粉，煮 1-2 分鐘形成麵糊。慢慢攪拌入溫牛奶，直到醬汁變得滑順且濃稠。用鹽、胡椒和一撮肉豆蔻調味。
💡 專業提示: 持續攪拌可以防止醬汁結塊。 - 5
將煮好的海鮮拌入貝夏梅醬中。充分混合均勻。
💡 專業提示: 確保海鮮均勻分佈在醬汁中。 - 6
小心地將海鮮與貝夏梅醬的混合物舀入預烤好的甜椒中。將填滿的甜椒放回烤盤中。
💡 專業提示: 不要將甜椒填得太滿；在頂部留一點空間。 - 7
在每個填滿的甜椒頂部撒上刨絲起司。再烤 15-20 分鐘，或直到起司融化並呈現金黃色，甜椒變軟。
💡 專業提示: 如果甜椒上色太快，可以用鋁箔紙鬆鬆地蓋住。 - 8
上桌前用切碎的新鮮巴西里裝飾。
💡 專業提示: 這些釀甜椒作為主菜或豐盛的開胃菜都非常美味。
💡 專業提示
- ✓您可以根據喜好使用任何種類的海鮮，例如蟹肉、鱈魚或無鬚鱈。
- ✓為了增加風味，可以在炒香的洋蔥和大蒜中加入一湯匙番茄膏。
- ✓如果您沒有白酒，可以用魚湯或蔬菜高湯代替。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入煮熟的米飯或藜麥，讓菜餚更豐富。
- 拌入切碎的煮熟火腿或西班牙香腸，增加額外的風味層次。
- 搭配烤過的麵包，可以沾取多餘的醬汁。