🧂 食材
- 500 g 結實的白魚柳（例如：馬加魚、石斑魚、鯛魚）(切成約 2 英寸的塊狀)
- 1 medium 洋蔥(切薄片)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1/2 inch piece 薑(磨成泥)
- 2 medium 青辣椒(縱向剖開)
- 1/2 tsp 薑黃粉
- 1.5 tbsp 咖哩粉（斯里蘭卡風味）
- 1/2 tsp 辣椒粉(可選，增加辣度)
- 400 ml 濃椰奶
- 100 ml 稀椰奶或水
- 8-10 leaves 咖哩葉
- 1-2 pieces or 1 tsp 羅望子 (Goraka) 或羅望子醬(用溫水浸泡並取出果肉，或使用羅望子醬)
- 1 tbsp 椰子油
- to taste 鹽
👨🍳 步驟
- 1
在鍋中用中火加熱椰子油。加入咖哩葉和縱向剖開的青辣椒。炒香幾秒鐘，直到散發出香味。
- 2
加入切片的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。然後加入蒜末和薑泥，再炒一分鐘，直到散發出香味。
- 3
拌入薑黃粉、咖哩粉和辣椒粉（如果使用）。持續攪拌約 30 秒，直到香料散發出芳香。
- 4
倒入稀椰奶（或水）和羅望子提取物（或羅望子醬）。加入適量鹽調味。將混合物輕輕煮沸。
- 5
小心地將魚塊放入慢燉的醬汁中。確保魚塊被完全浸沒。蓋上鍋蓋，煮 8-10 分鐘，或直到魚幾乎煮熟。
- 6
倒入濃椰奶。輕輕攪拌，再煮 5-7 分鐘，不要煮滾，直到魚完全煮熟，醬汁略微變濃。
- 7
試味並根據需要調整鹽。與蒸米飯一起熱食。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮的魚以獲得最佳風味。
- ✓避免過度烹煮魚肉，以免變得乾柴易碎。
- ✓羅望子 (Goraka) 提供獨特的酸味；如果買不到，羅望子醬是個不錯的替代品，但要謹慎使用。
- ✓加入濃椰奶後，不應讓咖哩劇烈煮滾，以免醬汁分離。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入幾片番茄，增加一絲酸度。
- 少許葫蘆巴粉可以增加風味的層次感。
- 如果想要更濃郁的咖哩，可以只使用濃椰奶，並調整烹飪時間。