🧂 食材
- 600 g 蝦仁(生，去殼，保留尾部)
- 2 tbsp 油(椰子油或植物油)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 3 cm piece 薑(去皮磨碎)
- 3 tsp 芥末籽
- 2 tsp 咖哩粉(斯里蘭卡)
- 1 tsp 薑黃粉
- 0.75 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 400 g can 椰奶
- 0.5 cup 椰絲
- 400 g can 壓碎的番茄
- 2 tbsp 羅望子醬
- 1 tbsp 檸檬汁
- 1 tbsp 紅糖(或椰子糖)
👨🍳 步驟
- 1
在中火上加熱炒鍋或一個大型厚底煎鍋中的油。
💡 專業提示: 使用椰子油會增添淡淡的甜味。 - 2
加入切丁的洋蔥，翻炒 8-10 分鐘至呈金黃色。
- 3
加入切末的大蒜、磨碎的薑、芥末籽、咖哩粉、薑黃粉和鹽。持續攪拌，煮 2 分鐘，直到香料散發出香味。
- 4
拌入椰奶、椰絲、壓碎的番茄、羅望子醬、檸檬汁和紅糖。燉煮 8-10 分鐘，讓醬汁稍微收汁。
- 5
加入蝦仁，繼續煮約 5 分鐘，或直到蝦仁剛好煮熟。
💡 專業提示: 不要過度烹煮蝦仁，以免變韌。 - 6
根據口味用鹽調味，如有需要可添加更多。撒上烤過的椰絲和切碎的紅辣椒作為裝飾。
💡 專業提示: 立即搭配蒸米飯食用。
💡 專業提示
- ✓羅望子醬是斯里蘭卡正宗酸味的關鍵。
- ✓素食版本可將蝦仁替換為硬豆腐或什錦蔬菜。
- ✓如果找不到羅望子醬，可以用少許檸檬汁代替，但風味會略有不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在最初的爆香步驟中加入一片月桂葉和一根肉桂棒，以增添香氣。
- 加入一小撮葫蘆巴籽，以獲得更複雜的風味。