🧂 食材
- 1.5 lbs 去骨去皮雞腿肉(切成約2.5公分塊狀)
- 3 tbsp 植物油
- 1 large 黃洋蔥(切丁)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 薑(現刨成泥)
- 15 oz can 番茄罐頭（壓碎）
- 1 quart 雞高湯
- 1 cup 無糖花生醬
- 1.5 cups 烤花生(切碎)
- 1 tbsp 芫荽籽粉
- 1 tsp 卡宴辣椒粉(或更多，依個人口味調整)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 0.25 cup 香菜(切碎，用於裝飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
在一個厚底鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。
💡 專業提示: 確保鍋子足夠大，可以容納所有食材。 - 2
加入切丁的洋蔥，翻炒至變軟且呈半透明狀，約需5-7分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和薑泥，再炒約一分鐘至散發香氣。
- 4
加入用鹽和胡椒調味過的雞肉塊，煎至兩面金黃。將雞肉從鍋中取出備用。
💡 專業提示: 不要將鍋子塞得太滿；必要時分批煎雞肉。 - 5
拌入壓碎的番茄、雞高湯、花生醬、切碎的烤花生、芫荽籽粉和卡宴辣椒粉。充分攪拌，確保花生醬完全溶解，醬汁順滑。
💡 專業提示: 使用溫熱的雞高湯有助於花生醬更容易溶解。 - 6
將煎好的雞肉放回鍋中。將燉菜煮至微滾，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉45-60分鐘，或直到雞肉變得軟嫩且完全煮熟。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防止沾鍋。 - 7
試味，並依個人喜好用鹽和胡椒調整調味。如果燉菜太濃稠，可以加入少許雞高湯或水。
💡 專業提示: 燉菜冷卻後會變得更濃稠。 - 8
趁熱盛盤，如果喜歡，可用新鮮香菜裝飾。這道燉菜搭配米飯或蘇丹薄餅（kisra）非常美味。
💡 專業提示
- ✓若想讓燉菜更辣，可增加卡宴辣椒粉的份量或加入新鮮辣椒。
- ✓如果沒有烤花生，可以在乾鍋中烤生花生至金黃色。
- ✓這道燉菜可以提前製作，並且加熱後風味依舊良好。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與雞肉一起加入切塊的番薯或其他根莖類蔬菜，可使燉菜更豐盛。
- 加入一罐瀝乾並沖洗過的鷹嘴豆，增加口感和蛋白質。
- 使用牛肉或羊肉代替雞肉，可獲得不同的風味。