🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊（建議帶骨或去骨的雞腿肉）)
- 1 cup 植物油(或其他中性食用油)
- 2 large 洋蔥(切細絲)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(磨碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或依個人喜好)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 0.5 cup 水(或視需要)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大的、底部厚實的鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。
- 2
加入切絲的洋蔥，翻炒至變軟並呈微金黃色，約需 8-10 分鐘。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防沾鍋。 - 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮 1-2 分鐘，直到散發出香味。
- 4
拌入番茄膏，持續攪拌 2 分鐘，直到顏色略微變深。
- 5
將雞肉塊放入鍋中，在油和洋蔥混合物中將雞肉兩面都煎至上色。
- 6
撒入孜然、香菜籽、薑黃粉、卡宴辣椒粉、鹽和黑胡椒。充分攪拌，讓香料均勻裹在雞肉上。
💡 專業提示: 可依個人喜好調整香料用量。 - 7
倒入約 0.5 杯水，或足夠形成燉煮液的水量。煮至微滾。
- 8
蓋上鍋蓋，將火力轉至小火。讓雞肉慢燉 30-40 分鐘，或直到雞肉變軟並完全煮熟。
💡 專業提示: 偶爾攪拌，如果醬汁變得太乾，可再加少許水以保持濕潤。 - 9
雞肉煮熟且醬汁略微濃稠後，試味並根據需要調整調味料。
- 10
上桌前撒上新鮮切碎的香菜作為裝飾。
💡 專業提示: 熱食，搭配米飯、 كوس كوس (couscous) 或蘇丹麵包 (Kisra)。
💡 專業提示
- ✓不要害怕油的份量；它是這道菜風味和質地的關鍵。
- ✓確保雞肉煎至充分上色，以發展出更濃郁的風味。
- ✓這道菜最適合搭配能吸收風味濃郁醬汁的澱粉類主食，如米飯或 Kisra。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入幾粒乾辣椒以增加辣度。
- 在最後 15 分鐘的烹調時間加入切片甜椒或其他蔬菜。