👨‍🍳 步驟

1. 1

   在碗中，將高粱粉與 1.5 杯水混合。攪拌均勻，製成光滑的糊狀。蓋上蓋子，在室溫下放置一夜（至少 12 小時）以進行發酵。

2. 2

   第二天，攪拌發酵過的高粱混合物。加入中筋麵粉和剩餘的 1 杯水。攪拌至獲得稀薄、光滑的麵糊，類似於可麗餅麵糊。如果需要，可添加更多水以達到所需的稠度。

3. 3

   在中高溫下加熱輕微塗油的平底鍋或不沾鍋。鍋應熱但不冒煙。

4. 4

   將一勺麵糊倒入熱鍋中。立即使用小刮刀、抹刀，甚至信用卡的邊緣，以圓周運動快速將麵糊薄而均勻地在鍋中攤開，鍋傾斜一點。

   💡 專業提示: 此步驟需要練習才能獲得理想的薄度和均勻度。
5. 5

   烹飪約 1-2 分鐘，或直到邊緣開始捲曲，表面看起來凝固。不要過度烹飪，因為卡斯拉餅應保持柔軟且有彈性。

6. 6

   輕輕鬆開邊緣，小心地翻轉卡斯拉餅。在另一面再烹飪 30 秒至 1 分鐘。

7. 7

   將煮好的卡斯拉餅滑到盤子上。製作好的卡斯拉餅疊在一起，用乾淨的廚房毛巾蓋住，以保持濕潤和柔軟。重複剩餘的麵糊。