🧂 食材
- 3 tbsp 植物油
- 2 medium 洋蔥(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 400 g 番茄(罐頭壓碎或新鮮打成泥)
- 2 tbsp 番茄醬
- 150 g 花生醬(順滑或顆粒)
- 750 ml 蔬菜高湯
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切丁)
- 1 medium 櫛瓜(切丁)
- 200 g 秋葵(新鮮或冷凍，去蒂)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 芫荽
- 0.5 tsp 薑黃
- 0.5 tsp 辣椒粉(或依個人口味)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中火上，於一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
將切末的大蒜和磨碎的薑加入鍋中，再煮一分鐘至散發香氣。
- 3
拌入壓碎的番茄和番茄醬。煮 5 分鐘，偶爾攪拌，直到混合物顏色稍微變深。
- 4
在一個單獨的碗中，將花生醬和蔬菜高湯攪拌均勻至滑順。將此混合物倒入番茄鍋中。
- 5
將切丁的胡蘿蔔、馬鈴薯、櫛瓜和秋葵加入鍋中。拌入孜然、芫荽、薑黃、辣椒粉、鹽和黑胡椒。
- 6
將燉菜煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，煮 30-40 分鐘，或直到蔬菜變軟。偶爾攪拌以防沾鍋。
- 7
嚐味並視需要調整調味料。如果燉菜太濃稠，可加入少許高湯或水。
- 8
熱騰騰上桌，撒上新鮮香菜裝飾。Mullah Nabat 傳統上搭配 Kisra 或米飯。
💡 專業提示
- ✓確保花生醬與高湯充分混合，以免結塊。
- ✓根據您喜歡的辣度調整辣椒粉的用量。
- ✓您可以加入其他蔬菜，如地瓜、茄子或甜椒。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一塊乾魚（如 Kajaik）以增加額外的風味層次。
- 為了讓燉菜更濃郁，請使用牛肉或羊肉高湯代替蔬菜高湯。