🧂 食材
- 500 g 羊肉或牛肉(切成小塊)
- 4 cups 優格(全脂，原味)
- 1 large 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 米粉
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 1 tsp 白胡椒粒(略壓碎)
- 1-2 青辣椒(可選，依個人口味)
- to taste 鹽
- 1 tbsp 酥油或奶油(用於佐食)
- 2 cups 高粱粉或小米粉(用於製作阿西達)
- approx. 4-5 cups 水(用於製作阿西達)
👨🍳 步驟
- 1
在鍋中用少許油或酥油將肉塊煎至表面金黃。加入切碎的洋蔥，炒至軟化。拌入切末的大蒜和壓碎的白胡椒粒，再翻炒一分鐘。
- 2
在另一個碗中，將優格、米粉和中筋麵粉攪拌均勻至滑順。這個混合物將用來增稠燉肉。
- 3
將優格混合物逐漸加入裝有肉塊的鍋中，不斷攪拌以防止結塊。加入鹽和青辣椒（如果使用）。用小火將燉肉煮至微滾，經常攪拌以防止結塊或黏鍋。
- 4
將 Mullah Roba 燉煮約 45-60 分鐘，或直到肉質軟嫩，燉肉濃稠呈奶油狀。偶爾攪拌。
- 5
在燉肉燉煮的同時，準備阿西達。在另一個鍋中將約 4-5 杯水煮至大滾。逐漸加入高粱粉或小米粉，用力攪拌以製作出光滑濃稠的糊狀物。持續烹煮，用堅固的湯匙或打蛋器不斷攪拌，約 10-15 分鐘，直到阿西達濃稠且煮熟。它應該會從鍋邊脫離。
- 6
傳統上，在盛裝阿西達的碗中間挖一個洞。將熱騰騰的 Mullah Roba 舀入洞中及阿西達周圍。淋上融化的酥油或奶油。
💡 專業提示
- ✓為防止優格結塊，請確保持續攪拌並保持小火慢燉。
- ✓可以通過添加更多麵粉來使阿西達更濃稠，或添加更多水來使之更稀。
- ✓Mullah Roba 的一些變化做法是在加入優格混合物之前，先用煮好的肉湯作為基底。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 素食版本，省略肉類，並使用風味濃郁的蔬菜高湯作為燉肉的基底。
- 有些食譜會加入少許黑種草籽以增加風味。