🧂 食材
- 500 g 雞腿肉或雞胸肉(切塊)
- 2 large 番茄(粗略切塊)
- 1 洋蔥(切末)
- 3 大蒜瓣(切末)
- 2 tbsp Roti garam masala
- 3.5 cm 薑(磨碎)
- 600 g 馬鈴薯(去皮，切四塊)
- 1 Madame Jeanette 辣椒(整顆)
- 400 ml 水(約，足夠蓋過馬鈴薯)
- 1 雞高湯塊
- 2 Maggi 高湯塊(可選)
- 鹽(適量)
- 胡椒(適量)
- 1 tbsp 植物油(用於四季豆)
- 400 g 四季豆或 kousenband(去頭尾並切段)
- 1 小洋蔥或紅蔥頭(切末，用於四季豆)
- 2 大蒜瓣(磨碎，用於四季豆)
- 2.5 cm 薑(磨碎，用於四季豆)
- 1 番茄(切丁，用於四季豆)
- 250 g 中筋麵粉(用於烤餅麵團)
- 125 ml 水(約，用於烤餅麵團)
- 1 tsp 鹽(用於烤餅麵團)
- 1 tbsp 橄欖油(用於烤餅麵團)
- 1 tsp 孜然粉(用於烤餅內餡)
- 2 大蒜瓣(磨碎，用於烤餅內餡)
👨🍳 步驟
- 1
製作雞肉咖哩：在燉鍋中用中火加熱 1 湯匙橄欖油。加入切末的洋蔥，炒至半透明。加入切末的大蒜和磨碎的薑，翻炒 1 分鐘至散發香氣。
- 2
加入雞塊，兩面煎至金黃。拌入 roti garam masala，確保所有雞肉和辛香料都均勻裹上。煮 1-2 分鐘。
- 3
加入番茄塊，煮 1-2 分鐘，刮起鍋底的焦化部分。加入切塊的馬鈴薯，並加入足夠的水，剛好蓋過馬鈴薯。加入高湯塊。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到馬鈴薯變軟，雞肉煮熟。依個人口味用鹽和胡椒調味。如果醬汁太稀，可以打開鍋蓋，用小火煮至收汁。
- 4
製作四季豆：在咖哩燉煮時，用另一個鍋子加熱 1 湯匙植物油。加入切末的小洋蔥，炒至軟化。加入磨碎的大蒜和薑，翻炒 1 分鐘。
- 5
加入切丁的番茄，煮 1 分鐘。加入去頭尾並切段的四季豆（或 kousenband），拌勻。加入足夠的水蓋過豆子，如果需要可以加入高湯塊，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 10-15 分鐘，或直到豆子達到爽脆的軟度。用鹽和胡椒調味。
- 6
製作烤餅麵團：在碗中混合麵粉、鹽和橄欖油。逐漸加入水，揉成麵團。揉約 3 分鐘至光滑。分成 4 份，用濕布蓋住，靜置至少 1 小時。
- 7
製作烤餅內餡：將煮熟的馬鈴薯搗爛，與孜然粉和大蒜末混合。分成 4 份。
- 8
製作烤餅：取一份麵團，擀成薄圓形。在中心放上一份馬鈴薯內餡，將麵團邊緣向內摺疊包住內餡。再次輕輕擀成薄餅。在稍微抹油的煎盤或平底鍋上用中火煎幾分鐘，兩面煎至金黃熟透。
- 9
將雞肉咖哩和四季豆與新鮮製作的烤餅一起上桌。
💡 專業提示
- ✓Madame Jeanette 辣椒非常辣，請謹慎使用。如果喜歡較不辣的口味，可以調整用量或在食用前取出。
- ✓讓烤餅麵團靜置對於製作鬆軟的烤餅至關重要。
- ✓咖哩可以提前製作並重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在咖哩中加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或甜椒。
- 將咖哩與蒸米飯一起享用，而非烤餅。
- 素食版本：將雞肉換成硬豆腐或額外的蔬菜。