🧂 食材
- 2 large 雞胸肉(總計約 600 克)
- 5 liters 水
- 10 Maggi 塊(小塊，依個人口味)
- 2 香茅(拍扁)
- 2 pieces 新鮮南薑 (laos)(每段約 1 公分，拍扁)
- 2 pieces 新鮮薑(每段約 1 公分，拍扁)
- 5 多香果
- 2 印尼月桂葉 (salam)
- 1 twig 新鮮芹菜(帶葉)
- 1 tsp 肉荳蔻
- 鹽(依個人口味)
- 4 水煮蛋(作為配料)
- 300 g 豆芽菜 (taugé)(燙過，作為配料)
- 1 small pack 炸粉絲(作為配料)
- 炸洋蔥(作為配料)
- 3 cups 撕碎的熟雞肉(取自湯底)
- 芹菜葉(切碎，作為配料)
- 歐芹(切碎，作為配料)
- 辣味醬油 (sambal ketjap)(依個人口味)
- 蒸米飯(佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
準備湯底：將雞胸肉放入一個大湯鍋中。加入 5 公升水、Maggi 塊、拍扁的香茅、南薑、薑、多香果、月桂葉、芹菜枝和肉荳蔻。煮沸後轉小火，慢燉約 2 小時，撈去表面浮起的脂肪。依個人口味用鹽調味。
- 2
從湯中取出雞肉，放在一旁冷卻。用細網篩過濾湯底，去除固體物。您應該會得到約 3-4 公升的清湯。
- 3
用手指或兩支叉子將冷卻的雞肉撕成絲。
- 4
準備配料：將豆芽菜在滾水中快速燙一下，瀝乾。將雞蛋煮熟，去殼，切片或切塊。根據包裝說明準備炸粉絲和炸洋蔥，或購買現成的。
- 5
盛盤：在一個大湯碗中舀入一些蒸米飯。加入足量的撕碎雞肉、燙過的豆芽菜和切片的熟雞蛋。將熱湯淋在食材上。
- 6
撒上炸粉絲、炸洋蔥、切碎的芹菜和歐芹。立即上桌，可搭配辣味醬油，增加風味。
💡 專業提示
- ✓為了讓湯底更濃郁，您可以在湯鍋中加入烤過的雞骨。
- ✓配料是沙多湯體驗的重要部分；鼓勵客人自己調整碗中的配料。
- ✓如果沒有新鮮南薑，可以用薑代替，但風味會略有不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入炸馬鈴薯條作為另一種配料。
- 有些食譜會在湯底中加入少量薑黃增色。