🧂 食材
- 1000 g 雞腿肉或雞腿(帶骨或去骨，切塊)
- 2 tbsp 植物油
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tbsp 薑(現刨)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 咖哩粉 (蘇里南風味)
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 1 tsp Garam masala
- 1 whole Madame Jeanette 辣椒(或 Scotch bonnet 辣椒，欲增加辣度可戳洞，或整顆保留以保持溫和)
- 1 cube 雞高湯塊
- 1.5 cup 水
- 鹽(依口味)
- 黑胡椒(現磨，依口味)
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎，用於裝飾 (可選))
- 煮熟的白米飯(用於搭配)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中以中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，翻炒至變透明，約 5-7 分鐘。
- 2
將切末的大蒜和刨薑加入鍋中，再翻炒約一分鐘至散發香味。
- 3
拌入咖哩粉、孜然粉、薑黃粉和 Garam masala。持續翻炒 1-2 分鐘，直至香料散發出香味。
- 4
加入切丁的番茄和番茄膏。再翻炒 2 分鐘，攪拌均勻。
- 5
將雞肉塊加入鍋中，攪拌使其均勻裹上香料混合物。翻炒約 5 分鐘，直到雞肉開始略微變色。
- 6
加入整顆 Madame Jeanette 辣椒 (若希望辣度較高可戳洞)、雞高湯塊和水。充分攪拌均勻。依口味用鹽和黑胡椒調味。
- 7
將混合物煮沸，然後轉小火。蓋上鍋蓋，慢燉 45-60 分鐘，或直到雞肉完全煮熟且軟嫩。
- 8
上菜前取出 Madame Jeanette 辣椒。試味並根據需要調整調味料。
- 9
可依喜好撒上新鮮香菜裝飾。趁熱搭配煮熟的白米飯一同享用。
💡 專業提示
- ✓根據您的辣度偏好調整 Madame Jeanette 辣椒的數量。
- ✓如果想要醬汁更濃稠，可以將煮熟的雞肉或蔬菜在鍋邊稍微壓爛。
- ✓這道燉菜可以提前做好，重新加熱後依然美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如馬鈴薯 (切塊)、胡蘿蔔或四季豆。
- 為了增加風味，可以在最後 15-20 分鐘的慢燉時間用椰奶代替水。