🧂 食材
- 500 g 木薯(去皮並切成薯條狀)
- 150 g 花生醬(滑順或有顆粒的皆可)
- 200 ml 椰奶
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 small 紅蔥頭(切碎)
- 1 small 辣椒(切碎（可選）)
- 1 tsp tamarind paste
- 1 tsp 糖
- 0.5 tsp 鹽(或依口味調整)
- for frying 植物油
- 2 tbsp 炸紅蔥頭(用於裝飾)
- 1 tbsp 新鮮檸檬汁
👨🍳 步驟
- 1
沖洗切好的木薯塊，並徹底拍乾。這是獲得香脆口感的關鍵。
- 2
在深炸鍋或厚底鍋中將植物油加熱至 170°C (340°F)。分批小心地加入木薯，炸至金黃酥脆，約需 8-10 分鐘。
- 3
用漏勺撈出炸好的木薯，放在廚房紙巾上瀝油。立即撒上鹽調味。
- 4
在木薯油炸的同時，準備花生醬。在一個小湯鍋中，用少許油炒香蒜末和紅蔥頭碎，直到變軟。
- 5
將花生醬、椰奶、tamarind paste、糖和鹽加入湯鍋中。攪拌均勻。
- 6
用小火煮醬汁至微滾，不斷攪拌，直到達到您想要的濃稠度。如果醬汁太濃，可以加入少許水。如果使用辣椒，請拌入。
- 7
在食用前拌入新鮮檸檬汁。試味並根據需要調整調味料。
- 8
將熱騰騰、香脆的炸木薯與溫熱的花生醬一起上桌，供蘸食。撒上炸紅蔥頭裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保木薯在油炸前完全乾燥，以防油濺。
- ✓不要將炸鍋塞得太滿；分批油炸以獲得最佳效果。
- ✓花生醬可以提前做好，並溫和地重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在花生醬中加入一湯匙 sambal oelek 以增加辣度。
- 搭配醃製蔬菜 (acar) 作為配菜。
- 為了獲得更輕盈的版本，可以將木薯薯條烘烤至金黃酥軟。