🧂 食材
- 250 g 黃裂豌豆
- 0.5 medium 洋蔥(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 新鮮薑(磨碎)
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎)
- 1 small 青辣椒 (可選)(切碎，增加辣度)
- 1 tsp 孜然籽
- to taste 鹽
- 0.5 tsp 泡打粉
- for deep frying 植物油
👨🍳 步驟
- 1
將黃裂豌豆徹底沖洗乾淨。用大量的水浸泡至少 4 小時，或最好浸泡過夜。
- 2
瀝乾浸泡過的裂豌豆並再次沖洗。用食物處理機或攪拌機將其磨成粗糊狀。您可能需要加入一兩湯匙水幫助研磨，但要避免過於稀。
- 3
將豌豆糊倒入碗中。加入切碎的洋蔥、切末的大蒜、磨碎的薑、切碎的香菜、孜然籽、鹽和可選的青辣椒。充分混合。
- 4
在油炸前拌入泡打粉。這將有助於使 Bara 餅變得輕盈鬆軟。
- 5
在深鍋或炒鍋中加熱足夠的植物油，用於油炸，油溫約為 170-180°C (340-350°F)。
- 6
將雙手稍微弄濕，以防止麵糊沾黏。取一小份麵糊，塑形成直徑約 2-3 英寸的扁平圓形餅。
- 7
小心地將塑形好的餅放入熱油中。不要讓鍋裡太擁擠；分批油炸。
- 8
每面炸約 3-5 分鐘，或直到呈金黃色且炸熟。使用漏勺翻面並從油中取出。
- 9
將炸好的 Bara 餅放在廚房紙巾上瀝乾多餘的油。趁熱搭配您喜歡的 चट尼或醬汁食用。
💡 專業提示
- ✓麵糊的稠度是關鍵；它應該足夠濃稠以保持形狀，但又不過於僵硬。
- ✓確保在油炸前油溫正確。如果油溫太低，Bara 餅會吸收過多油；如果油溫太高，它們會外焦內生。
- ✓為了讓 Bara 餅更辣，可在麵糊中加入更多切碎的辣椒或一小撮卡宴辣椒粉。
✨ 創意點子
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- 加入一小撮阿魏（hing），以獲得更濃郁的味道。
- 搭配羅望子 चट尼或辣芒果 चट尼食用。