Janssons Frestelse
Jansson's Temptation
Janssons Frestelse，又名「Jansson 的誘惑」，是一道深受喜愛的瑞典焗烤料理，以薄切的馬鈴薯、炒香的洋蔥和醃漬的鯡魚或鯡魚乾（anchovies）為主料， all baked in a rich cream sauce and often topped with breadcrumbs。這道菜是瑞典聖誕自助餐（julbord）的經典菜餚，以其溫暖、濃郁和略帶鹹鮮的風味而聞名。
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🧂 食材
- 1 kg 鬆軟型馬鈴薯(例如 Russets 或 Yukon Golds，去皮切成細長條（julienne）)
- 125 g 黃洋蔥(薄切)
- 2 medium 奶油(分開使用，另準備一些塗抹烤盤)
- 300 ml 香料醃漬鯡魚（或油漬鯡魚乾）(瀝乾，保留約 1/2 dl（3 湯匙）的醃汁／油)
- 200 ml 濃奶油(約 2 杯)
- 30 g 全脂牛奶(約 1/2 杯)
- 1/2 tsp 麵包糠(日式麵包糠（panko）或一般麵包糠)
- to taste 鹽(或依個人口味)
- 2 tbsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 200°C（400°F）。 在一個 2 夸脫（約 2 公升）的耐烤盤中塗抹足夠的奶油。
⏱️ 5 minutes - 2
在平底鍋中，用中低火融化 1 湯匙奶油。 加入薄切的洋蔥，輕輕翻炒 7-10 分鐘，直到洋蔥變軟且呈半透明狀，但不要炒焦。 輕輕用鹽和胡椒調味。 離火備用。
⏱️ 10 minutes - 3
將馬鈴薯切成細長條（julienne），約 3-4 毫米厚。 請勿沖洗馬鈴薯；澱粉有助於濃稠焗烤。
⏱️ 5 minutes - 4
將一半的馬鈴薯條均勻鋪在準備好的烤盤底部。 在上面鋪上一半炒好的洋蔥，接著鋪上一半瀝乾的鯡魚或鯡魚乾，稍微撕開。 輕輕用鹽和胡椒調味。
⏱️ 5 minutes - 5
重複鋪層：加入剩餘的馬鈴薯，然後是剩餘的炒洋蔥，最後是剩下的鯡魚或鯡魚乾。 確保最上面一層主要是馬鈴薯。
⏱️ 40 minutes - 6
在碗中，將濃奶油、全脂牛奶、保留的鯡魚/鯡魚乾醃汁或油、辣椒粉（如果使用）、肉豆蔻粉（如果使用）和肉桂粉（如果使用）攪拌均勻。 將此混合物均勻倒在鋪好的馬鈴薯和魚上。 液体應到達約四分之三的高度，在頂部留有小空間，以防溢出。
⏱️ 25 minutes - 7
將麵包糠均勻撒在焗烤的頂部。 在表面點綴剩餘的奶油塊。
⏱️ 15 minutes
💡 專業提示
- ✓使用鬆軟型馬鈴薯是獲得正確質地的關鍵；它們會稍微分解，形成奶油狀的稠度。
- ✓如果您找不到香料醃漬鯡魚，高品質的油漬鯡魚乾是可行的替代品。 加入一撮肉桂粉和肉豆蔻粉可以模仿鯡魚細微的甜味。
- ✓慢慢炒香洋蔥直至變軟變金黃，而不是炒焦，可以增加愉悅的甜味，平衡鹹魚的味道。
- ✓不要將烤盤裝得太滿奶油混合物，因為它在烘烤過程中可能會溢出。 建議在頂部留約 1-2 公分（約半英寸）的空間。
- ✓Janssons Frestelse 可以提前一天準備好冷藏，然後在食用前再烘烤。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 素食版本：省略鯡魚/鯡魚乾，加入切碎的酸豆或橄欖以增加鹹鮮味。
- 有些食譜會加入少量切碎的大蒜，與洋蔥一起炒香。
- 可以在奶油混合物中加入少許白酒醋或一點蜂蜜，以模仿醃漬鯡魚中常見的甜酸味。