Köttfärslimpa(瑞典肉餅 (Köttfärslimpa))
Swedish Meatloaf
Köttfärslimpa，或稱瑞典肉餅，是一道令人感到溫暖且經典的家常菜，深深植根於瑞典的家庭烹飪之中。它將備受喜愛的瑞典肉丸風味轉化為方便食用的肉餅，通常搭配濃郁的奶油醬汁、馬鈴薯泥和越橘醬一起食用，體現了斯堪的納維亞美食的豐盛感。
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🧂 食材
- 600 g 牛絞肉(建議使用 80-85% 瘦肉以增加嫩度)
- 75 g 豬絞肉(增加濕潤度和風味)
- 150 ml 黃洋蔥(切末或磨碎)
- 1 large 大雞蛋(打散)
- 1 medium 麵包粉(原味或日式麵包粉)
- 1 teaspoon 牛奶(建議使用全脂牛奶)
- 0.5 teaspoon 鹽(或依個人口味)
- 1 tablespoon 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
- for serving 多香果粉(研磨)
- for serving 肉豆蔻(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
準備香料：將黃洋蔥切細末。如果您希望肉餅的質地更細膩，可以將洋蔥磨碎。在平底鍋中，用中火融化 1 湯匙奶油，炒香切末的洋蔥，直到變軟且呈半透明狀，約 5-7 分鐘。稍微放涼。
⏱️ 10 minutes - 2
混合肉餅材料：在一個大攪拌盆中，輕柔地將牛絞肉和豬絞肉混合。加入放涼的炒洋蔥、打散的雞蛋、麵包粉、牛奶、鹽、黑胡椒、多香果粉和肉豆蔻粉。將所有材料輕輕混合至剛好均勻即可；請注意不要過度攪拌，以免肉餅變得乾硬。
⏱️ 7 minutes - 3
塑形肉餅：輕微塗抹一個烤模或烤盤。將肉餅混合物轉移到準備好的烤模中，或在烤盤上塑形成自由形狀的肉餅。輕輕按壓使其均勻。
⏱️ 5 minutes - 4
烘烤肉餅：將烤箱預熱至 180°C (350°F)。將肉餅放入預熱好的烤箱中烘烤 45-60 分鐘。肉餅烤熟的標準是中心不再是粉紅色，內部溫度達到 71°C (160°F)。如果使用烤模，可以在進行下一步之前瀝掉多餘的油脂。
⏱️ 3 minutes - 5
製作醬汁：在肉餅烘烤時，同時製作醬汁。在一個小鍋中，用中火融化剩餘的 1 湯匙奶油。加入中筋麵粉，攪拌均勻，製成麵糊（roux），煮約 1 分鐘。分次緩慢地加入牛肉高湯，同時不斷攪拌，確保沒有結塊。將混合物煮至微沸，持續攪拌，直到醬汁變濃稠。用鹽和胡椒調味。如果使用酸奶油，請在離火後拌入，注意不要讓醬汁煮沸，以免酸奶油結塊。
⏱️ 50-60 minutes - 6
靜置與上菜：肉餅烤好後，從烤箱取出，靜置 10-15 分鐘後再切片。這樣可以讓肉汁重新分布，使肉餅更加軟嫩。將切好的肉餅淋上準備好的醬汁即可享用。
⏱️ 5-10 minutes
💡 專業提示
- ✓為了讓肉餅更加軟嫩，可以考慮使用牛肉和豬肉的混合，因為豬肉中的脂肪含量有助於增加濕潤度。
- ✓將洋蔥磨碎而不是切末，可以獲得更細膩的質地，並確保洋蔥的風味均勻分佈在整個肉餅中。
- ✓不要過度攪拌肉餅的材料。只需混合至剛好結合即可，以防止肉餅變得過於紮實和乾硬。
- ✓內部溫度達到 71°C (160°F) 是安全烹調出多汁肉餅的目標溫度。
- ✓如果您喜歡更濃郁的醬汁，可以使用一半鮮奶油一半牛奶（half-and-half）或濃奶油（heavy cream）來代替或與酸奶油一起使用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在肉餅混合物中加入切碎的新鮮蒔蘿或香芹，以增加清新的風味和色彩。
- 在烘烤前，用培根條將肉餅包裹起來，以增加額外的風味和酥脆感。
- 將煮熟的米飯或磨碎的白花椰菜混入肉餅混合物中，以增加濕潤度並改變質地。
- 製作糖醋醬時，將番茄醬與少許紅糖和芥末混合，在烘烤的最後 15-20 分鐘塗抹在肉餅上。