Aargauer Rüeblitorte(阿爾高胡蘿蔔蛋糕 (Aargauer Rüeblitorte))
一款濕潤且風味濃郁的胡蘿蔔蛋糕，源自瑞士的阿爾高州，以其鮮豔的橘色調和細緻的杏仁質地聞名，通常淋上甜美的檸檬糖霜。
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🧂 食材
- 300 g 胡蘿蔔(細磨)
- 150 g 杏仁(磨碎)
- 200 g 糖
- 4 large 雞蛋(蛋黃和蛋白分開)
- 150 g 奶油(軟化)
- 100 g 中筋麵粉
- 1 tsp 泡打粉
- 1 tsp 檸檬皮屑
- 2 tbsp 櫻桃白蘭地 (Kirsch) (可選)
- 150 g 糖粉(用於糖霜)
- 2-3 tbsp 檸檬汁(用於糖霜)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 180°C (350°F)。在一個 24 公分 (9.5 英吋) 的活動烤模內塗抹奶油並撒上麵粉。
- 2
在一個大碗中，將軟化的奶油和糖打發至鬆軟。
- 3
逐一加入蛋黃，然後拌入檸檬皮屑和櫻桃白蘭地 (如果使用)。
- 4
在另一個碗中，將磨碎的杏仁、麵粉和泡打粉混合均勻。
- 5
將乾性材料分次加入濕性材料中，輕輕混合至剛好混合均勻。拌入磨碎的胡蘿蔔。
- 6
在一個乾淨的碗中，將蛋白打發至硬性發泡。將打發的蛋白輕輕拌入麵糊中。
- 7
將麵糊倒入準備好的烤模中，烘烤 45-55 分鐘，或直到將牙籤插入蛋糕中心取出時乾淨無沾黏。
- 8
將蛋糕在烤模中冷卻 10 分鐘，然後倒扣在網架上完全冷卻。
- 9
製作糖霜，將糖粉和檸檬汁攪拌至滑順。淋在完全冷卻的蛋糕上。
💡 專業提示
- ✓確保胡蘿蔔磨得夠細，以使蛋糕濕潤。
- ✓加入乾性材料後，不要過度攪拌麵糊。
- ✓櫻桃白蘭地能增加傳統風味，但可以省略。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入一小撮肉桂粉或肉荳蔻粉。
- 用杏仁膏製作的胡蘿蔔造型或杏仁片裝飾。