Appenzeller Honigkuchen(Appenzeller 蜂蜜蛋糕)
這是一款源自瑞士阿彭策爾地區的傳統蜂蜜蛋糕，以其紮實、香料味濃郁且濕潤的質地而聞名。這款蛋糕通常帶有溫暖的香料味，可以直接享用，或淋上簡單的糖霜。
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🧂 食材
- 100 g 糖
- 190 g 蜂蜜(微溫)
- 1 large 雞蛋
- 5 g 肉桂粉(磨碎)
- 2.5 g 丁香粉(磨碎)
- 2.5 g 香菜籽粉(磨碎)
- 2.5 g 茴香籽粉(磨碎)
- 2.5 g 肉荳蔻粉(磨碎)
- 75 ml Kirsch (櫻桃酒)(或牛奶)
- 560 g 中筋麵粉(約)
- 10 g 泡打粉
- for brushing 牛奶
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，將糖、微溫的蜂蜜、雞蛋和所有磨碎的香料（肉桂粉、丁香粉、香菜籽粉、茴香籽粉、肉荳蔻粉）一起打勻，直到混合物變得滑順且均勻。
- 2
將麵粉和泡打粉一起篩入另一個碗中。將篩好的乾性材料分次加入蜂蜜雞蛋混合物中，攪拌直到形成一個較硬的麵團。您可能不需要用完所有的麵粉。
- 3
在撒了麵粉的檯面上輕輕揉捏麵團。蓋上麵團，讓其靜置至少 1 小時。
- 4
將烤箱預熱至 160°C (325°F)。在烤盤（例如 9x13 英吋的烤盤或圓形蛋糕模）上塗抹油脂並撒上麵粉。
- 5
將麵團擀成約 1.5 公分（1/2 英吋）厚的片。切成所需的形狀（圓形或方形）。在麵團頂部刷上少許牛奶。
- 6
烘烤 30-40 分鐘，或直到表面呈淡褐色，並且插入中心的竹籤取出時乾淨。放在網架上冷卻。
💡 專業提示
- ✓確保蜂蜜在混合時是微溫的，而不是熱的。
- ✓麵團應該是結實但有彈性的。根據需要調整麵粉用量。
- ✓這款蛋糕可以保存得很好，也可以提前一天製作。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵團中加入切碎的堅果，如杏仁或榛果。
- 用糖粉和少許牛奶製成的簡單糖霜淋在蛋糕上。