Beignets de Vinzel(Vinzel 起司炸物)
Malakoffs
這款炸起的起司煎餅，又稱 Malakoffs，是日內瓦湖區的特色美食。外酥內軟，融化的葛瑞爾起司（Gruyère）濃郁牽絲，是令人垂涎的開胃菜或點心。
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🧂 食材
- 400 g 英式麵包或小吐司(切成 0.5 公分厚的片)
- 400 g 葛瑞爾起司 (Gruyère)(刨絲（混合甜葛瑞爾和熟成葛瑞爾效果最佳）)
- 3 large 雞蛋
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 1 tsp 泡打粉
- 0.25 tsp 肉豆蔻(現刨)
- 0.25 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 clove 大蒜(切末)
- 2 tbsp Kirsch 或水果白蘭地
- 植物油(用於油炸)
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，將葛瑞爾起司絲與切末的大蒜、肉豆蔻和胡椒混合。打入 2 顆雞蛋並攪拌均勻。加入麵粉、泡打粉和 Kirsch。混合成濃稠、不易散開的糊狀。如果混合物太乾，請加入剩餘的蛋黃。
- 2
輕輕在每片麵包的頂部塗抹剩餘的蛋白。這有助於起司糊附著。
- 3
用湯匙舀一大匙起司糊，放在塗了蛋白的麵包片上，向下壓使其覆蓋整個表面並形成一個小堆。
- 4
在油炸鍋或厚底鍋中將植物油加熱至 180°C (360°F)。小心地將覆蓋起司的麵包片放入熱油中，先將起司面朝下。
- 5
每面炸約 3 分鐘，或直到麵包呈金黃酥脆，起司融化且牽絲。如果炸物浮起且起司面朝上，請輕輕翻面以確保均勻受熱。
- 6
用漏勺將炸物從油中取出，放在廚房紙巾上瀝乾多餘的油。
- 7
趁熱且起司融化時立即享用。
💡 專業提示
- ✓使用品質優良的葛瑞爾起司對獲得最佳風味和融化效果至關重要。
- ✓確保油溫正確，以獲得酥脆的外層，同時避免起司燒焦。
- ✓事先輕微烤一下麵包片可以增加額外的口感和風味層次。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 搭配醃黃瓜或簡單的綠色沙拉。
- 嘗試使用其他種類的瑞士起司，但要確保它們容易融化。