Swiss Carrot Cake(瑞士胡蘿蔔蛋糕)
Rüblikuchen
Rüblikuchen是備受喜愛的瑞士經典，這是一款濕潤且風味濃郁的胡蘿蔔蛋糕，採用細磨的胡蘿蔔和堅果碎（通常是杏仁或榛果），常加入少許柑橘和Kirsch酒提味。
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🧂 食材
- 5 large 雞蛋(分開)
- 250 g 細砂糖
- 1 tsp 檸檬皮屑
- 2 tbsp 檸檬汁
- 3 tbsp 熱水
- 2 tbsp Kirsch (櫻桃白蘭地)(可選)
- 300 g 胡蘿蔔(細磨)
- 250 g 杏仁粉 (或榛果粉)
- 80 g 中筋麵粉
- 2 tsp 泡打粉
- 0.5 tsp 鹽
- 150 g 糖粉(用於糖霜)
- 1 tbsp 檸檬汁(用於糖霜)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至180°C (350°F)。在一個23公分（9英寸）的活底蛋糕模具內塗油並撒上麵粉。
- 2
清洗、去皮（如果不是有機的）並將胡蘿蔔磨成細絲。備用。
- 3
在一個大碗中，將蛋黃與細砂糖和檸檬皮屑一起攪打至顏色變淺且蓬鬆。逐漸打入熱水和Kirsch酒（如果使用）。
- 4
在另一個碗中，將杏仁粉、麵粉、泡打粉和鹽混合均勻。
- 5
將乾性材料加入蛋黃混合物中，攪拌至剛好混合即可。輕柔地拌入磨碎的胡蘿蔔。
- 6
在一個乾淨的碗中，將蛋白打發至硬性發泡。分兩次輕柔地將蛋白霜拌入胡蘿蔔麵糊中。
- 7
將麵糊倒入準備好的活底蛋糕模具中，並將表面抹平。烘烤45-50分鐘，或直到插入中心的牙籤取出時乾淨為止。
- 8
將蛋糕在模具中放涼10分鐘，然後倒扣在網架上完全冷卻。
- 9
製作糖霜：將糖粉和檸檬汁攪拌均勻，直到順滑且可流動。淋在完全冷卻的蛋糕上。
💡 專業提示
- ✓為了獲得最佳效果，請使用細磨的胡蘿蔔。
- ✓確保蛋白打發至硬性發泡，這樣蛋糕會更輕盈。
- ✓蛋糕可以提前一天製作，並在食用前再淋上糖霜；隔天食用味道更佳。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 用杏仁膏胡蘿蔔和切碎的開心果裝飾。
- 在麵糊中加入一小撮肉桂粉或丁香粉，增加香料風味。
- 使用榛果粉代替杏仁粉，可獲得不同的堅果風味。