Glarner Pastete(格拉魯斯餡餅)
這是傳統的格拉魯斯（Glarus）特色甜點，一種酥皮撻，中間一分為二，一半填滿甜杏仁醬，另一半填滿西梅（李子）餡。它經常裝飾有花卉圖案，並撒上糖粉。
Loading...
🧂 食材
- 500 g Puff pastry
- 150 g Dried prunes(pitted)
- 2.5 dl Hot water
- 2 tbsp Kirsch
- 1 tsp Cinnamon
- 120 g Ground almonds
- 50 g Sugar
- 1 tbsp Lemon juice
- 1/2 tsp Lemon zest
- 1 large Egg
- for dusting Powdered sugar
👨🍳 步驟
- 1
製作西梅餡：將乾西梅放入碗中，用熱水浸泡至少2小時或隔夜。瀝乾西梅，保留一些浸泡液。將西梅與Kirsch酒和肉桂一起打成濃稠的糊狀。如果太濃稠，可加入一湯匙保留的浸泡液。
- 2
製作杏仁餡：在碗中混合杏仁粉、糖、檸檬汁、檸檬皮屑和雞蛋，直至形成光滑、可塗抹的糊狀。
- 3
預熱烤箱至200°C (400°F)。將一半酥皮擀開至約5毫米厚，切成一個27厘米（10英寸）的圓形。放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
- 4
從剩餘的酥皮中切出2厘米寬的條。在圓形酥皮的邊緣塗抹少量水，並將這些條狀酥皮圍繞邊緣排列，形成一層外圍。
- 5
將西梅餡塗抹在酥皮基底的一半上，將杏仁餡塗抹在另一半上，確保邊緣2厘米的區域留空。
- 6
將另一半酥皮擀開，切出另一個27厘米的圓形。從中心向邊緣切出8個放射狀的切口，形成類似花瓣的效果。將這塊酥皮蓋子覆蓋在餡料上，使其與基底對齊。輕輕按壓邊緣以封口。
- 7
烘烤約30-35分鐘，或直至酥皮呈金黃色並膨脹。
- 8
讓格拉魯斯餡餅在網架上完全冷卻。食用前慷慨地撒上糖粉。
💡 專業提示
- ✓為了製作更具裝飾性的花卉外觀，您可以在烘烤前，沿著頂層的「花瓣」邊緣擺放由剩餘酥皮切出的半月形裝飾。
- ✓如果酥皮感覺太軟難以操作，請先將其放入冰箱冷藏約15-30分鐘再進行下一步。
- ✓傳統上，格拉魯斯餡餅會製作特定的花卉圖案，但簡單的帶有裝飾性切口的圓形撻也是可以接受的。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 一些歷史食譜提到使用蘋果和葡萄乾代替西梅製作餡料。
- 個別的小型格拉魯斯餡餅被稱為'Beggeli'，並只填有西梅或杏仁醬。