👨‍🍳 步驟

1. 1

   小心地去除高麗菜最外層的葉片。將整顆高麗菜放入一大鍋滾燙的鹽水中，煮約 5-7 分鐘，或直到外層葉片開始變軟且容易剝離。將高麗菜從水中取出，稍微放涼。小心地剝下 12-15 片較大的葉片，將較小的葉片留待後用。

   💡 專業提示: 為了更容易剝離，您可以先將高麗菜的根部切除。
2. 2

   修剪掉每片高麗菜葉的粗厚中心葉脈，使之更容易捲曲。如果葉片仍然太硬，可以再次稍微燙一下。

   💡 專業提示: 修剪葉脈時，請小心不要弄破葉片。
3. 3

   在一個大碗中，混合豬絞肉、牛絞肉、煮熟的米飯、切末的洋蔥、切末的大蒜、切碎的巴西里香菜、雞蛋、鹽和胡椒。充分混合，直到所有食材均勻分佈。

   💡 專業提示: 使用煮熟的米飯有助於內餡結合，並確保其口感軟嫩。
4. 4

   將約 2-3 湯匙的肉餡放在每片高麗菜葉的中心。將葉片的兩側折向內餡，然後從底部緊密捲起，製成整齊的包裹。

   💡 專業提示: 不要過度填餡，以免難以捲緊。
5. 5

   在一個大型、厚底鍋或荷蘭鍋中，用中火融化奶油。加入切碎的較小高麗菜葉（如果使用），炒幾分鐘。

   💡 專業提示: 使用較小的葉片可以為鍋底增加額外的風味。
6. 6

   將高麗菜捲接縫朝下排入鍋中。將番茄膏攪入牛肉高湯中，然後將高湯淋在高麗菜捲上。加入月桂葉。液體應約覆蓋高麗菜捲的一半高度。

   💡 專業提示: 確保高麗菜捲緊密地排列，以防止其散開。
7. 7

   將湯汁煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，烹煮 1 小時至 1 小時 15 分鐘，或直到高麗菜變軟且內餡完全煮熟。在烹煮過程中，將高麗菜捲輕輕翻面一次。

   💡 專業提示: 溫和地燉煮可確保高麗菜捲均勻烹煮且不會散開。
8. 8

   上菜前取出月桂葉。將高麗菜捲趁熱上桌，淋上一些烹調湯汁。

   💡 專業提示: 這道菜通常搭配馬鈴薯泥或簡單的綠色沙拉。