Käseknöpfli mit gerösteten Zwiebeln(起司疙瘩佐焦糖洋蔥)
起司疙瘩（Käseknöpfli）是一種小巧、形狀不規則的麵疙瘩，由簡單的麵粉、雞蛋和牛奶麵團製成，常被形容為瑞士風格的麵疙瘩（spaetzle）。它們通常搭配焦糖化洋蔥，有時也會配上蘋果醬，是一道豐盛又暖心的料理。
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🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉
- 3 large 雞蛋
- 150 ml 牛奶
- 1 tsp 鹽
- for boiling 水
- 2 large 洋蔥(切細絲)
- 3 tbsp 奶油
- 150 g 瑞士起司(刨絲 (建議使用Emmental或Gruyère起司))
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾 (可選))
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在大碗中，將麵粉、雞蛋、牛奶和鹽攪拌均勻，直到形成光滑、略帶流動性的麵糊。其稠度應類似濃奶油。靜置15-20分鐘。
- 2
焦糖化洋蔥：在麵團靜置期間，在大平底鍋中用中火融化奶油。加入切絲的洋蔥，偶爾攪拌，慢火烹煮約20-30分鐘，或直到洋蔥呈現深金棕色且香甜。用鹽和胡椒調味。
- 3
烹煮起司疙瘩：將一大鍋加鹽的滾水煮至沸騰。使用麵疙瘩製作器、有大孔洞的濾鍋，或用刀將小塊麵團刮入滾水中。煮至麵疙瘩浮起，約2-3分鐘。用漏勺撈起並瀝乾。
- 4
混合與盛盤：在乾淨的平底鍋或用於炒洋蔥的鍋（擦乾淨）中，將煮好的麵疙瘩與刨絲的瑞士起司一起溫和加熱，直到起司融化並裹在麵疙瘩上。拌入焦糖化洋蔥。依個人口味用胡椒調味。
- 5
若喜歡，可用新鮮巴西里葉裝飾，並立即上桌。
💡 專業提示
- ✓麵糊的稠度是關鍵；它應該可以倒出但不過稀。
- ✓烹煮麵疙瘩時不要將鍋子塞得太滿；若有需要，分批烹煮。
- ✓為了增加風味，可以在融化起司時加入一小撮鮮奶油。
✨ 創意點子
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- 可搭配蘋果醬或越橘果醬。
- 在麵團中加入一小撮肉豆蔻，增加額外風味。