Rösti mit Speck und Zwiebeln(培根洋蔥薯餅 (Rösti mit Speck und Zwiebeln))
Rösti with Bacon and Onions
這是經典瑞士薯餅 (Rösti) 的一種豐盛質樸的變奏，特色是將刨絲的馬鈴薯煎至金黃酥脆，並拌入香濃的培根和甜美的焦糖洋蔥。這是一道紮實的菜餚，常作為早餐或主菜。
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🧂 食材
- 1 kg 馬鈴薯(澱粉質品種，去皮並粗刨絲)
- 150 g 培根(切丁)
- 1 large 洋蔥(切細)
- 2 tbsp 奶油
- 1 tbsp 植物油
- 1 tsp 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將去皮的馬鈴薯粗刨絲。用乾淨的廚房毛巾或紗布盡可能擠出多餘的水分。這一點對於做出酥脆的薯餅至關重要。
- 2
在一個大煎鍋中，用中火將切丁的培根煎至酥脆。用漏勺將培根撈出並放在一旁，鍋中留下煉出的培根油。
- 3
將切細的洋蔥加入鍋中，與培根油一起用中低火烹煮，偶爾攪拌，直到洋蔥變軟並焦糖化，約需 10-15 分鐘。將洋蔥撈出，與培根放在一起。
- 4
在同一個煎鍋中加入奶油和植物油，用中高火加熱。一旦奶油融化並開始閃爍，加入刨絲的馬鈴薯。用鹽和胡椒調味。
- 5
將馬鈴薯均勻鋪在鍋中，形成一個大圓餅。不攪動的情況下，煎約 8-10 分鐘，直到底部呈現金黃酥脆。
- 6
小心地用一個大盤子或鍋鏟將薯餅翻面。另一面再煎 8-10 分鐘，直到金黃酥脆並熟透。
- 7
輕輕地將煎好的培根和焦糖洋蔥拌入薯餅中。再煮 2-3 分鐘，讓其受熱均勻。
- 8
切塊後立即上桌。
💡 專業提示
- ✓使用像褐皮馬鈴薯 (Russets) 或育空黃金馬鈴薯 (Yukon Golds) 這樣的澱粉質馬鈴薯，能獲得最佳的口感。
- ✓擠出馬鈴薯的水分是製作酥脆薯餅的關鍵。
- ✓不要讓鍋子過滿；如果需要，分批烹煮以確保均勻上色。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在頂部放一個煎蛋，作為一道完整的餐點。
- 在煎之前，將切碎的起司 (如葛瑞爾起司 Gruyère 或艾曼塔起司 Emmental) 拌入馬鈴薯混合物中。
- 無肉版本：省略培根，並用奶油和油炒香洋蔥。