Schweizer Apfelkuchen mit Streuseln(瑞士蘋果酥粒蛋糕)
一款令人舒懷的瑞士蘋果蛋糕，擁有鬆軟的蛋糕體和豐盛、香濃的奶油酥粒頂層。這款蛋糕是享用時令蘋果的美味方式，通常作為甜點或搭配咖啡享用。
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🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉(分開使用)
- 200 g 砂糖(分開使用)
- 150 g 無鹽奶油(冷藏並切塊，分開使用)
- 3 large 雞蛋
- 100 ml 牛奶
- 1 tsp 泡打粉
- 0.5 tsp 鹽
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 kg 蘋果(去皮、去核並切片 (例如：Gala、Honeycrisp 或混合品種))
- 1 tbsp 檸檬汁
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 180°C (350°F)。在一個 24 公分 (9 英吋) 的活底烤模中塗抹奶油並撒上麵粉。
- 2
製作酥粒頂層：在一個碗中，混合 100 克麵粉、50 克糖和 0.5 茶匙肉桂粉。用指尖或派皮攪拌器將 75 克冷奶油切入，直到混合物呈現粗顆粒狀。備用。
- 3
製作蛋糕糊：在一個大碗中，將剩餘的 150 克糖和 75 克奶油一起打發至顏色變淺、質地蓬鬆。一次打入一個雞蛋，然後拌入牛奶。
- 4
在另一個碗中，將剩餘的 200 克麵粉、泡打粉、鹽和 0.5 茶匙肉桂粉攪拌均勻。將乾性材料分次加入濕性材料中，攪拌至剛好混合均勻即可。不要過度攪拌。
- 5
將切片的蘋果與檸檬汁和剩餘的 0.5 茶匙肉桂粉拌勻。將一半的蛋糕糊均勻地鋪在準備好的烤模中。在蛋糕糊上鋪上一半的蘋果片。再將剩餘的蛋糕糊鋪在蘋果片上，然後放上剩餘的蘋果片。
- 6
將準備好的酥粒頂層均勻地撒在蘋果上。烘烤 45-50 分鐘，或直到插入中心的木串取出時是乾淨的，並且頂層呈金黃色。
- 7
讓蛋糕在烤模中冷卻 15 分鐘，然後再移除活底烤模的邊緣。溫熱或室溫時享用。
💡 專業提示
- ✓混合使用酸甜品種的蘋果，風味更豐富。
- ✓確保製作酥粒的奶油非常冷，以獲得更酥脆的頂層。
- ✓不要過度攪拌蛋糕糊，以保持其鬆軟的質地。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在蘋果混合物中加入一湯匙 Calvados 或蘋果白蘭地，增添成人風味。
- 在酥粒頂層中加入一小把切碎的核桃或杏仁。