Schweizer Apfelküchlein(瑞士炸蘋果)
精緻的瑞士炸蘋果，常作為甜點享用。將蘋果切成薄片，裹上麵糊後炸至金黃酥脆，再撒上糖粉。
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🧂 食材
- 4 medium 蘋果(使用口感結實的品種，如 Gala 或 Honeycrisp，去皮去核切薄片)
- 150 g 中筋麵粉
- 30 g 細砂糖
- 1 tsp 泡打粉
- 0.5 tsp 鹽
- 200 ml 牛奶
- 2 large 蛋黃
- 1 tbsp 植物油(用於麵糊)
- for frying 植物油或豬油
- for dusting 糖粉
- optional 肉桂粉(用於撒粉)
👨🍳 步驟
- 1
在一個中型碗中，將麵粉、細砂糖、泡打粉和鹽一起攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保所有乾性材料混合均勻。 - 2
在另一個碗中，將牛奶、蛋黃和植物油攪拌至順滑。
💡 專業提示: 在麵糊中加入油有助於炸物更酥脆。 - 3
將濕性材料倒入乾性材料中，攪拌至剛好混合即可。不要過度攪拌；有些小疙瘩是沒關係的。
⏱️ 2 minutes - 4
在一個深鍋或荷蘭鍋中，倒入約 2-3 公分的油，以中高火加熱至 170-180°C (340-350°F)。
💡 專業提示: 使用溫度計確保油溫準確。 - 5
將每一片蘋果片都沾滿麵糊，確保完全覆蓋。讓多餘的麵糊滴落。
💡 專業提示: 也可以在麵糊中加入少許肉桂粉以增加風味。 - 6
小心地將裹好麵糊的蘋果片放入熱油中，分批油炸，避免鍋內過擠。每面炸 2-3 分鐘，直到呈金黃酥脆。
⏱️ 6 minutes💡 專業提示: 根據需要調整火力以維持油溫。 - 7
用漏勺將炸好的蘋果 fritters 撈起，放在鋪有廚房紙巾的網架上瀝乾多餘的油。
💡 專業提示: 放在網架上瀝油可以保持酥脆。 - 8
趁熱食用前，撒上足量的糖粉和少許肉桂粉（如果喜歡）。
💡 專業提示: 立即食用以獲得最佳口感。
💡 專業提示
- ✓使用口感結實、烹煮後能保持形狀的蘋果。
- ✓在油炸前確保油溫足夠高，以防止 fritters 變得濕軟。
- ✓不要讓鍋內過擠；分批油炸以確保受熱均勻。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入一湯匙 Kirsch (櫻桃酒) 增加淡淡的酒香。
- 搭配一球香草冰淇淋或鮮奶油。
- 在麵糊中加入少許肉荳蔻粉。