Walliser Bohnensuppe
一種豐盛而質樸的豆湯，起源於瑞士的瓦萊州。它通常包含乾豆、蔬菜，並經常加入醃製豬肉或培根以增加風味。
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🧂 食材
- 300 g 乾白豆(例如 Great Northern 或 cannellini)
- 150 g 煙燻培根或培根塊(切丁)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 2 芹菜莖(切丁)
- 3 大蒜瓣(切末)
- 1.5 l 牛肉或蔬菜高湯
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切丁)
- 2 百里香枝
- 1 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮歐芹(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
將乾豆沖洗乾淨，浸泡在大量冷水中過夜，或者使用快速浸泡法（將豆子加水覆蓋，煮沸2分鐘，然後靜置1小時）。瀝乾豆子。[引用：搜索結果未提供 Walliser Bohnensuppe 的具體說明，但通用豆湯的準備方法適用。]
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火將切丁的培根煎至酥脆。用漏勺將培根撈出放在一旁，鍋中留下煉出的油脂。[引用：通用湯品準備。]
- 3
將切丁的洋蔥、胡蘿蔔和芹菜加入鍋中，用培根油炒至軟化，約8-10分鐘。加入切末的大蒜，再炒1分鐘至散發香味。[引用：通用湯品準備。]
- 4
將瀝乾的豆子、牛肉或蔬菜高湯、切丁的馬鈴薯、百里香枝和月桂葉加入鍋中。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮1.5至2小時，或直到豆子變軟。[引用：通用豆湯準備。]
- 5
取出百里香枝和月桂葉。用鹽和胡椒調味。如果需要，可以將一些豆子在鍋邊壓碎以使湯變濃稠。[引用：通用湯品準備。]
- 6
將湯盛入碗中，用保留的酥脆培根和新鮮切碎的歐芹裝飾。熱食。[引用：通用湯品準備。]
💡 專業提示
- ✓素食版本可省略培根，使用蔬菜高湯。可加入煙燻紅椒粉以增加煙燻風味。[引用：通用素食湯品準備。]
- ✓如果沒有乾豆，可以使用罐頭豆。在燉煮的最後20-30分鐘加入，加熱即可。[引用：通用湯品準備。]
- ✓炒蔬菜時加入少許紅酒，可以增添額外的風味層次。[引用：通用湯品準備。]
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜可能包含其他根莖類蔬菜，如歐防風或韭蔥。[引用：通用湯品準備。]
- 可以將一小塊醃製豬腳與豆子一起燉煮，以獲得更濃郁的風味。[引用：通用湯品準備。]