Waadtländer Apfelküchli(沃州蘋果煎餅)
一道美味的瑞士德語區蘋果煎餅，在沃州尤為流行，特色是將薄切的蘋果裹上輕盈酥脆的麵糊，常撒上糖粉享用。
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🧂 食材
- 3 large 蘋果(結實、帶點酸味的品種，如Gala或Honeycrisp，去皮、去核、切薄片)
- 150 g 中筋麵粉
- 20 g 細砂糖
- 1 tsp 泡打粉
- 0.5 tsp 鹽
- 2 large 蛋黃
- 150 ml 牛奶
- 20 g 奶油(融化)
- for frying 植物油
- for dusting 糖粉
👨🍳 步驟
- 1
在一個中號碗中，將麵粉、細砂糖、泡打粉和鹽攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保所有乾性材料都充分混合。 - 2
在另一個碗中，將蛋黃、牛奶和融化奶油攪拌至滑順。
💡 專業提示: 使用室溫牛奶有助於製成更滑順的麵糊。 - 3
將濕性材料倒入乾性材料中，攪拌至剛好混合。不要過度攪拌；有一些小疙瘩是正常的。
⏱️ 2 minutes - 4
在一個深鍋或荷蘭鍋中，將約2-3英寸的植物油加熱至175°C (350°F)。
💡 專業提示: 使用溫度計以精確控制溫度。 - 5
將每片蘋果浸入麵糊中，確保完全裹上。讓多餘的麵糊滴落。
💡 專業提示: 如果偏好，也可以用湯匙將麵糊舀在蘋果片上。 - 6
小心地將裹好麵糊的蘋果片放入熱油中，分批進行，避免過度擁擠。
⏱️ 3-4 minutes per batch - 7
每面煎3-4分鐘，或直至金黃酥脆。使用漏勺將煎餅從油中取出。
💡 專業提示: 在廚房紙上瀝乾油份。 - 8
立即盛盤，慷慨地撒上糖粉。
💡 專業提示: 搭配一團鮮奶油或一球香草冰淇淋享用，味道極佳。
💡 專業提示
- ✓選擇烹調後仍能保持形狀的蘋果。
- ✓確保油溫正確，煎出酥脆而非油膩的煎餅。
- ✓立即享用以獲得最佳口感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入一小撮肉桂粉或豆蔻粉，增加額外風味。
- 搭配水果醬或焦糖醬享用。