Waadtländer Käsefladen(瓦萊州芝士薄餅)
這是一款來自瑞士瓦萊州的鹹味餡餅或薄餅，通常以酵母麵團為基底，上面鋪滿濃郁的芝士、洋蔥，有時還會加入培根或香草。這是一道豐盛而美味的菜餚，常作為便餐或開胃菜。
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🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉
- 7 g 活性乾酵母
- 150 ml 溫水
- 1 tsp 鹽
- 2 tbsp 橄欖油
- 2 medium 洋蔥(切薄片)
- 200 g 格呂耶爾芝士(磨碎)
- 100 g 艾門塔芝士(磨碎)
- 100 g 培根(切丁（可選）)
- 100 ml 鮮奶油
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 0.25 tsp 肉豆蔻(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
在一個小碗中，混合溫水和酵母。靜置 5-10 分鐘，直到起泡。
⏱️ 10 minutes - 2
在大碗中，混合麵粉和鹽。加入酵母混合物和橄欖油。攪拌至麵團成形。
💡 專業提示: 在撒有少許麵粉的檯面上，揉捏麵團約 5-7 分鐘，直到變得光滑且有彈性。 - 3
將麵團放入塗油的碗中，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵約 1 小時，或直到麵團膨脹至原來的兩倍大。
⏱️ 60 minutes - 4
在麵團發酵期間，將切丁的培根（如果使用）炒至酥脆。取出培根備用，鍋中留下煉出的培根油。在培根油（或如果未使用培根，則用少許橄欖油）中炒香切片的洋蔥，直到變軟並呈淡金黃色。
⏱️ 15 minutes - 5
在一個碗中，混合磨碎的格呂耶爾芝士和艾門塔芝士、炒香的洋蔥、鮮奶油、黑胡椒和肉豆蔻。充分攪拌。
💡 專業提示: 如果沒有使用培根，可以加入少許煙燻紅椒粉以增加煙燻風味。 - 6
預熱烤箱至 200°C (400°F)。將發酵好的麵團壓扁，在撒有麵粉的檯面或烘焙紙上，將其擀成一個大長方形（約 30x40 公分）。
⏱️ 5 minutes - 7
將芝士混合物均勻地鋪在麵團上，留出一個小邊緣。將煮熟的培根（如果使用）撒在芝士混合物上。
💡 專業提示: 您也可以將麵團的邊緣稍微向內折疊，以形成粗獷的餅邊。 - 8
烘烤 25-30 分鐘，或直到餅皮呈金黃色，芝士冒泡並略帶焦色。
⏱️ 30 minutes - 9
稍微放涼後再切片食用。這道菜熱食尤其美味。
💡 專業提示
- ✓使用格呂耶爾芝士和艾門塔芝士的混合，可以提供堅果味和溫和風味的良好平衡。
- ✓炒洋蔥時不要過度擁擠鍋子，以確保它們能 properly 變軟而不是蒸煮。
- ✓這款芝士薄餅可以提前做好，然後在烤箱中重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在洋蔥中加入切片的韭蔥。
- 將新鮮香草如細香蔥或香芹加入芝士混合物中。
- 為了增加辣味，可以在芝士混合物中加入少許紅辣椒碎。