Walliser Aprikosen-Damassine Tarte
瓦萊州（Valais）的特色點心，這款撻使用了獨特的Damassine李子酒，為甜美的杏桃增添了獨特的香氣和風味。這是一款濃郁芳香的甜點。
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🧂 食材
- 1 roll 酥皮(市售或自製)
- 500 g 新鮮杏桃(對半切開去核)
- 75 g 砂糖
- 50 ml Damassine李子酒
- 1 tbsp 玉米澱粉
- 1 tbsp 檸檬汁
- 30 g 杏仁片(烤過，用於裝飾)
- 15 g 牛油(切塊，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至190°C (375°F)。將24公分（9.5吋）的撻盤鋪上酥皮，切掉多餘的邊緣。
- 2
在碗中，將杏桃對半的切面朝上，與砂糖、Damassine李子酒、玉米澱粉和檸檬汁輕輕拌勻。
- 3
將杏桃對半切面朝上，以裝飾性的方式排列在撻皮上。
- 4
將烤過的杏仁片和切塊的牛油撒在杏桃上。
- 5
烘烤40-45分鐘，或直到撻皮呈金黃色，杏桃變軟並略帶焦糖化。
- 6
讓撻稍微放涼後即可食用。可溫熱或室溫享用。
💡 專業提示
- ✓確保杏桃成熟但仍保持堅實，以便能保持形狀。
- ✓若買不到Damassine李子酒，可使用品質好的李子白蘭地或Kirsch櫻桃酒代替，但風味會有所不同。
- ✓溫和地烘烤杏仁片以增強其堅果風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在杏桃混合物中加入一小撮薑粉或豆蔻粉，增加香料味。
- 搭配鮮奶油（crème fraîche）或香草豆莢冰淇淋一起享用。
- 混合使用杏桃和李子，以獲得更豐富的水果風味。