Zürcher Kaffeeschnitte(蘇黎世咖啡蛋糕 (Zürcher Kaffeeschnitte))
一款來自蘇黎世地區的美味濃郁咖啡蛋糕，常作為甜點或特別款待。它以海綿蛋糕層、注入咖啡的鮮奶油，有時還帶有巧克力的絲絲風味或水果為特色。
Loading...
🧂 食材
- 4 large 雞蛋(分開)
- 150 g 細砂糖
- 150 g 中筋麵粉
- 1 tsp 泡打粉
- 250 ml 牛奶
- 150 ml 濃咖啡(已放涼)
- 300 ml 鮮奶油(冷藏)
- 50 g 糖粉(用於撒粉)
- 1 tsp 香草精
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 180°C (350°F)。在一個 20x30 公分的烤盤上塗抹油並撒上麵粉。
💡 專業提示: 在烤盤內鋪上烘焙紙可以讓脫模更容易。 - 2
在一個大碗中，將蛋黃與一半的細砂糖打至顏色變淺且呈乳狀。在另一個碗中，將麵粉和泡打粉混合均勻。
⏱️ 5 minutes - 3
將麵粉混合物逐漸加入蛋黃混合物中，與牛奶交替加入，直到剛好混合均勻。拌入放涼的咖啡和香草精。
- 4
在另一個乾淨的碗中，將蛋白打發至出現堅挺的尖角。逐漸加入剩餘的細砂糖，繼續打發至呈現光澤。
⏱️ 7 minutes - 5
將打發的蛋白輕輕拌入麵糊中，直到沒有明顯的白色痕跡。
💡 專業提示: 小心不要過度攪拌，以免蛋白消泡。 - 6
將麵糊倒入準備好的烤盤中，烘烤 20-25 分鐘，或直到插入中心的牙籤取出時是乾淨的。
⏱️ 25 minutes - 7
讓蛋糕在烤盤中完全冷卻。冷卻後，將冷藏的鮮奶油打發至出現軟性尖角。不要過度打發。
⏱️ 10 minutes - 8
將冷卻的蛋糕切成矩形塊。在每塊蛋糕上塗抹一層打發的鮮奶油。上桌前撒上足夠的糖粉。
💡 專業提示
- ✓確保咖啡在加入麵糊前已完全冷卻。
- ✓使用冷藏的鮮奶油以獲得最佳的打發效果。
- ✓這款蛋糕最好現吃，但也可在冰箱中冷藏保存最多 2 天。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在乾性材料中加入一湯匙可可粉，增加巧克力風味。
- 在撒糖粉前淋上少許巧克力醬。
- 在打發的鮮奶油中拌入一湯匙 kirsch (櫻桃白蘭地)，製作成人版。