Zopf Bread(辮子麵包 (Zopf Bread))
這是一種傳統的瑞士辮子白麵包，經常在週日早晨或特殊場合製作。它擁有柔軟、微甜的麵包體和美麗的金黃色外皮。
Loading...
🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉
- 250 ml 牛奶(溫熱)
- 50 g 奶油(軟化)
- 50 g 砂糖
- 7 g 活性乾酵母
- 1 tsp 鹽
- 1 large 蛋黃(用於蛋液塗抹)
- 1 tbsp 水(用於蛋液塗抹)
👨🍳 步驟
- 1
在一個小碗中，將酵母和1茶匙糖溶解在溫熱的牛奶中。靜置5-10分鐘，直到起泡。
- 2
在一個大碗中，混合麵粉、剩餘的糖和鹽。在中間挖一個洞。
- 3
將酵母混合物和軟化的奶油倒入洞中。攪拌直到形成粗糙的麵團。
- 4
將麵團倒在撒有少許麵粉的檯面上，揉8-10分鐘，直到麵團光滑且有彈性。將麵團放入塗油的碗中，蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵1-1.5小時，或直到麵團膨脹至兩倍大。
- 5
將發酵好的麵團壓平，分成三等份。將每份麵團搓成長條（約18-20英寸長）。
- 6
將三根麵團長條編成辮子，捏緊兩端封口。將辮子麵包放在鋪有烘焙紙的烤盤上。蓋上蓋子，再發酵30-45分鐘。
- 7
烤箱預熱至375°F (190°C)。將蛋黃和水打散製成蛋液。用蛋液塗抹辮子麵包的頂部。
- 8
烘烤35-40分鐘，或直到麵包呈現金黃色，敲擊底部時發出空心的聲音。
- 9
在網架上冷卻後切片食用。
💡 專業提示
- ✓確保牛奶是溫熱的，而不是熱的，以便正確啟動酵母。
- ✓揉麵對於形成麵筋、產生柔軟的質地至關重要。
- ✓讓麵團在溫暖、無風的地方充分發酵。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵團中加入一湯匙蜂蜜，使麵包稍微甜一些。
- 在第一次發酵前，將幾湯匙葡萄乾或蔓越莓乾拌入麵團中。