🧂 食材
- 800 g 豬小排，切成約5公分長的塊狀
- 1 large (approx. 800g) 新鮮竹筍，去殼切片
- 3 slices 新鮮薑片
- 3000 cc 水
- 2 tbsp 米酒（可選）
- to taste 鹽
- 0.5 tsp 白胡椒粉（可選）
- 香菜，用於裝飾（可選）
👨🍳 步驟
- 1
汆燙豬小排：將豬小排放入冷水中，煮沸後持續煮5分鐘。瀝乾並用冷水沖洗豬小排，以去除雜質。此步驟有助於去除肉腥味，使湯頭更甘甜清澈。
💡 專業提示: 在汆燙時加入薑片或幾湯匙米酒，能進一步幫助去除肉腥味。 - 2
準備竹筍：為竹筍去殼並切成方便食用的大小。如果使用較老的竹筍，用熱水稍微燙一下可以幫助減少苦味。
💡 專業提示: 使用最新鮮的竹筍能帶來最佳風味。 - 3
將食材放入鍋中：將汆燙過的豬小排、切片的竹筍和薑片放入一個大鍋中。如果使用米酒，請一併加入。
💡 專業提示: 確保鍋子足夠大，可以輕鬆容納所有食材和水。 - 4
加水並燉煮：倒入水，確保所有食材都完全浸沒。用中大火將湯煮沸，然後轉為小火，蓋上鍋蓋，燉煮40分鐘，或直到豬小排變軟。
💡 專業提示: 溫和燉煮能讓風味融合，使豬小排變得軟嫩入味。 - 5
調味：加入鹽調味，依照個人喜好調整。如果需要，可加入白胡椒粉。
💡 專業提示: 試味並根據需要調整調味。從少量鹽開始，若不足再添加。 - 6
上桌：將熱湯盛入碗中。如果需要，可撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示: 這道湯品最好趁熱享用。搭配白飯非常美味。
💡 專業提示
- ✓素食版本：省略豬小排，改用蔬菜高湯或水。加入乾香菇以增加鮮味。
- ✓竹筍的新鮮度對風味至關重要。如果不新鮮，可能會帶有苦味。
- ✓米酒能增添淡淡的風味層次，如果沒有，也可省略。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他食材，如乾香菇或少量乾瑤柱，以增加豐富度。
- 想要更清淡的湯品，可選用較瘦的豬肉部位或雞胸肉。