🧂 食材
- 500 g 五花肉(切碎)
- 3 large 紅蔥頭(切薄片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 冰糖
- 1/2 cup 醬油
- 2 tbsp 紹興酒
- 1 cup 水
- 1 tsp 五香粉
- 4 large 水煮蛋(去殼)
- 4 cups 白飯(用於盛裝)
👨🍳 步驟
- 1
在鍋中，用少許油以中火炒香紅蔥頭片，直到金黃酥脆。將紅蔥頭取出備用，鍋中留下煉出的豬油。
- 2
將豬絞肉放入鍋中，炒至略為上色。
- 3
加入大蒜末，再炒一分鐘至香氣散發。拌入冰糖、醬油、紹興酒、水、五香粉以及先前炸好的紅蔥酥。
- 4
將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少1小時，或直到豬肉變得非常軟嫩。在最後30分鐘加入水煮蛋。
- 5
將滷肉和滷蛋淋在白飯上。舀一些滷汁淋在飯上。
💡 專業提示
- ✓使用肥瘦比例適當的五花肉是獲得濃郁風味的關鍵。
- ✓延長燉煮時間可以讓豬肉更軟嫩。
- ✓滷蛋會吸收美味的醬汁。
✨ 創意點子
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- 可在滷汁中加入乾香菇。
- 搭配醃蘿蔔或小黃瓜，可增加清爽的口感。