Kazan Kabob( kazan 燉肉 (Kazan Kabob))
kazan 燉肉 (Kazan Kabob) 是一道在「 kazan 」（一種大型、深鍋）中慢燉的肉類料理。通常使用羊肉或牛肉，與洋蔥和香料一起燉煮，直到肉質變得極其軟嫩入味，經常搭配炸馬鈴薯一同享用。
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🧂 食材
- 1 kg 羊肉或牛肉(切成 2 英吋塊狀)
- 3 large 洋蔥(切片)
- 1/4 cup 植物油或羊油
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 芫荽 (香菜籽)
- 1.5 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 cup 水或高湯
- 500 g 馬鈴薯(切塊 (可選，用於盛盤))
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，將肉塊與切末的大蒜、孜然、芫荽 (香菜籽)、鹽和胡椒混合均勻。
- 2
在中高溫的火力下，在一個厚底鍋或 kazan 中加熱植物油或羊油。
- 3
將肉塊的各面煎至金黃。將肉從鍋中取出備用。
- 4
將切片的洋蔥加入鍋中，炒至軟化並呈現淡金黃色，約需 8-10 分鐘。
- 5
將肉塊放回鍋中。加入水或高湯。煮沸後轉至小火，蓋緊鍋蓋，燉煮 1.5 至 2 小時，或直到肉質變得非常軟嫩。
- 6
若搭配馬鈴薯，請另外將其炸至金黃酥脆。
- 7
將 kazan 燉肉趁熱盛盤，搭配軟嫩的肉和洋蔥，以及可選的炸馬鈴薯。
💡 專業提示
- ✓使用羊油能為這道菜增添傳統的濃郁風味。
- ✓確保鍋子蓋緊，以利肉質燉煮。
- ✓燉煮時間越長，肉質會越軟嫩。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可將切塊的紅蘿蔔或甜椒與洋蔥一同加入，增加蔬菜。
- 可在燉煮過程中加入一片月桂葉，增添香氣。