🧂 食材
- 500 g 去骨去皮雞腿肉(切成一口大小的塊狀)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋蔥(切細丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 2 tbsp 咖哩粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 cup 番茄丁
- 1 can (13.5 oz) 椰奶
- 1 cup 水或雞高湯
- 1.5 cups 印度香米(沖洗瀝乾)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋或荷蘭鍋中用中大火加熱植物油。加入雞肉塊，煎至表面微焦。取出雞肉備用。
- 2
加入切丁的洋蔥，拌炒至變軟，約 5 分鐘。加入蒜末和薑泥，炒約 1 分鐘至散發香氣。
- 3
拌入咖哩粉、薑黃粉和孜然粉。炒約 1 分鐘至香料散發香氣。
- 4
加入番茄丁，炒約 2-3 分鐘，刮起鍋底的焦化物。
- 5
倒入椰奶和水或雞高湯。煮至微滾。拌入沖洗過的印度香米和鹽。將雞肉放回鍋中。
- 6
將混合物再次煮至微滾。轉小火，蓋緊鍋蓋，煮 15-20 分鐘，或直到米飯熟透且水分被吸收。靜置 5 分鐘後，用叉子撥鬆。
- 7
撒上新鮮香菜裝飾，趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓確保米飯充分沖洗，以避免產生黏稠感。
- ✓如果 20 分鐘後米飯未完全煮熟，可加入一到兩湯匙的水，蓋上鍋蓋，再煮幾分鐘。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用雞高湯代替水。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與米飯一起加入蔬菜，如豌豆、胡蘿蔔丁或四季豆。
- 使用雞胸肉代替雞腿肉，但需調整烹飪時間以防止肉質變乾。
- 若要增加辣味，可加入一撮卡宴辣椒粉或一根切碎的辣椒。