Kuku wa Mchuzi na Pilipili Umbo(Kuku wa Mchuzi na Pilipili Umbo (香辣鸡炖汤))
Spicy Chicken Stew
Kuku wa Mchuzi na Pilipili Umbo 是一道風味濃郁、香氣四溢的雞肉燉湯，是坦尚尼亞一道受歡迎的菜餚。其特色在於濃郁的醬汁，注入了「pilipili umbo」（一種辣椒）的辣味。這道菜通常以鮮嫩的雞肉塊，搭配番茄、洋蔥和多種芳香香料慢燉而成，是一道令人滿足且帶點微辣的餐點。
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🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 medium 番茄(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 2 medium Pilipili Umbo（或其它辣椒）(切末，可依個人口味調整)
- 3 tbsp 植物油
- 1 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 咖哩粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 0.5 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 cup 水或雞高湯
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中火上，將植物油倒入一個大鍋或荷蘭鍋中加熱。加入切丁的洋蔥，炒至變軟並呈淡金黃色，約需 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜、磨碎的薑和切末的 pilipili umbo（或辣椒）。再炒 1-2 分鐘，直到香味散發出來。
- 3
拌入番茄膏、咖哩粉、薑黃粉、香菜籽粉、鹽和黑胡椒。持續攪拌 1 分鐘，直到香料散發出香味。
- 4
加入切丁的番茄，偶爾攪拌，煮約 5-7 分鐘，直到番茄軟化並形成醬汁。
- 5
將雞肉塊放入鍋中，煎至兩面金黃。倒入水或雞高湯。
- 6
將燉湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 30-40 分鐘，或直到雞肉變軟並完全煮熟。偶爾攪拌。
- 7
嚐味並根據需要調整調味料。如果醬汁太稀，可以打開鍋蓋再燉煮幾分鐘使其變濃稠。
- 8
上桌前，用新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓想要較溫和的燉湯，請在切辣椒前去除辣椒籽和內膜。
- ✓可以在加入雞肉的同時，添加馬鈴薯或紅蘿蔔等其他蔬菜，製作更豐盛的燉湯。
- ✓搭配 ugali、米飯或 chapati 一起熱食。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪的最後 10 分鐘加入少許椰奶，使醬汁更濃郁滑順。
- 嘗試加入孜然或荳蔻等其他香料，以增加風味的層次感。