🧂 食材
- 2 cups 米(浸泡過夜並瀝乾)
- 1.5 cups 椰奶(全脂)
- 0.5 cup 糖(依個人口味調整)
- 1 tsp 酵母(活性乾酵母)
- 0.5 tsp 豆蔻粉
- 0.25 tsp 鹽
- 500 g 牛肉或羊肉(切成小塊)
- 1 tbsp 薑(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 辣椒粉(或依口味調整)
- for frying 植物油
👨🍳 步驟
- 1
製作 Vitumbua：將浸泡並瀝乾的米與椰奶一起打成泥狀。拌入糖、酵母、豆蔻粉和鹽。蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵約 30-45 分鐘，或直到出現氣泡。
⏱️ 45 minutes - 2
在麵糊發酵時，準備肉。將肉塊放入碗中，與切末的薑、大蒜、薑黃粉、孜然粉、辣椒粉和少許鹽混合。充分攪拌，使肉塊均勻沾上調味料。
💡 專業提示: 醃製至少 15 分鐘以獲得更佳風味。 - 3
在一個深鍋或炒鍋中，用中高火加熱足夠的植物油來炸肉。分批炸醃製好的肉塊，直到金黃酥脆。用廚房紙巾吸去多餘的油。
⏱️ 15 minutes💡 專業提示: 確保油溫足夠高，以達至酥脆效果，同時避免肉質變硬。 - 4
在中火上加熱 Vitumbua 鍋（特製的帶有圓孔的鍋）或不沾鍋。如果需要，輕輕塗抹鍋子。將發酵好的麵糊倒入鍋中的模具或小圓圈中，填滿約三分之二。
💡 專業提示: 使用 Vitumbua 鍋是製作傳統形狀的理想選擇。 - 5
每面煎約 3-4 分鐘，或直到 Vitumbua 呈金黃色且熟透。它們應該外酥內軟。
⏱️ 8 minutes💡 專業提示: 小心翻面以確保均勻受熱。 - 6
立即將熱騰騰的 Vitumbua 與旁邊的炸肉一同上桌。這道菜最好趁新鮮享用。
💡 專業提示: 可以搭配辣椒醬一起享用，增加辣味。
💡 專業提示
- ✓確保您的酵母是活性的，這樣 Vitumbua 才能 properly 發酵。
- ✓炸肉時不要讓鍋子太擁擠，以確保酥脆度。
- ✓根據個人喜好調整糖和辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在 Vitumbua 麵糊中加入少許肉桂粉，增添不同的香氣。
- 搭配簡單的番茄洋蔥沙拉。
- 使用雞肉或魚肉代替牛肉或羊肉。