Batar Daan(南瓜玉米綠豆湯)
Squash, Corn, and Bean Stew
Batar Daan 是一道豐盛營養的素食燉菜，在東帝汶是主食，由令人舒慰的南瓜（或冬瓜）、玉米和綠豆混合製成。這是一道用途廣泛的菜餚，通常搭配米飯作為主菜，或作為豐盛的配菜，反映了該地區的農業豐饒。
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🧂 食材
- 0.75 cup 綠豆(乾的，浸泡過夜)
- 2 lb 南瓜或奶油南瓜(去皮，切成1英吋塊狀)
- 1 cup 玉米粒(新鮮或冷凍)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 4.5 cups 蔬菜高湯或水
- 3 tbsp 椰子油或橄欖油
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依口味調整)
- 0.25 cup 花生(可選，增加口感)
👨🍳 步驟
- 1
瀝乾浸泡過的綠豆。在一個大湯鍋中，用中高火加熱椰子油。炒香蒜末，約30秒。加入切末的洋蔥，煮至變軟，約30-45秒。
- 2
將南瓜塊加入鍋中，翻炒約一分鐘。加入瀝乾的綠豆、玉米粒、鹽和胡椒。如果使用花生，現在加入。攪拌均勻。
- 3
倒入蔬菜高湯或水。將混合物煮沸，然後轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮約15-20分鐘，或直到南瓜變軟，湯汁略微收乾。
- 4
偶爾攪拌以防沾鍋。如果燉菜太濃稠，可加入少許高湯或水。
- 5
試吃並根據需要調整調味。趁熱搭配蒸米飯一起享用。
💡 專業提示
- ✓前一晚浸泡綠豆對於縮短烹飪時間和改善消化至關重要。
- ✓在烹飪的最後幾分鐘加入菠菜或 Moringa 葉等其他蔬菜，可以使這道菜更加豐盛。
- ✓Batar Daan 經常被形容為隔天吃味道更好，因為風味會融合在一起。
✨ 創意點子
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- 有些食譜會在烹飪結束前加入少許椰奶，增加濃郁的口感。
- 非素食版本可以加入小塊雞肉或魚肉。