Ikan Bakar Bumbu Kemiri(香烤腰果魚)
一道風味濃郁的東帝汶烤魚料理，魚肉以腰果、薑黃和其他芳香香料製成的濃稠醬料醃製後，再完美烤製。這道菜展示了當地香料的使用以及常見的烤魚烹調方式。
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🧂 食材
- 4 medium 全魚（例如：鯛魚、鯖魚）(已清潔去鱗)
- 8 pcs 腰果(烤過)
- 6 cloves 大蒜瓣
- 5 medium 紅蔥頭
- 3 cm 新鮮薑黃(去皮)
- 2 cm 薑(去皮)
- 2 stalks 檸檬香茅梗(僅使用白色部分，切細)
- 3 pcs 紅辣椒(去籽，依個人口味調整)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 3 tbsp 植物油
- 4 large 香蕉葉(加熱軟化)
👨🍳 步驟
- 1
準備香料醬：將烤過的腰果、大蒜、紅蔥頭、新鮮薑黃、薑、檸檬香茅和紅辣椒放入食物調理機或臼和杵中。攪打或搗碎至形成光滑的醬料。
- 2
在一個碗中，將香料醬與檸檬汁、鹽和 1 湯匙植物油混合。
- 3
徹底清潔魚。在魚的兩面劃上淺淺的刀痕。將魚的內外都塗抹上香料醬，確保均勻沾滿。讓其醃製至少 20 分鐘。
- 4
將香蕉葉放在火上或熱水中加熱至變軟，以防包裹時撕裂。
- 5
將一條醃好的魚放在一張香蕉葉上。將葉子折疊起來，像包裹一樣將魚緊密地封好。為所有魚重複此步驟。
- 6
將魚包裹以中高溫（或在烤盤上）烘烤，每面約 10-15 分鐘，或直到魚熟透，香蕉葉略帶焦痕。或者，放入預熱至 200°C (400°F) 的烤箱中烘烤 20-25 分鐘。
- 7
熱騰騰地上桌，直接從香蕉葉包裹中取出，搭配蒸米飯。
💡 專業提示
- ✓確保腰果在搗碎前已經烤過，以增強其風味。
- ✓根據您對辣度的喜好調整辣椒的用量。
- ✓如果沒有香蕉葉，可以使用烘焙紙代替，但風味會有所不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在香料醬中加入一湯匙蝦醬，以獲得更濃郁的風味。
- 在香蕉葉包裹中加入幾片卡菲爾檸檬葉和羅勒葉，以增加香氣。