Sei de Boi(東帝汶煙燻牛肉乾 (Sei de Boi))
Timorese Beef Jerky
東帝汶煙燻牛肉乾 (Sei de Boi) 是一種受歡迎的風乾煙燻牛肉乾，經常作為零食或開胃菜享用。它通常使用瘦牛肉，以風味濃郁的香料混合物醃製，然後風乾或煙燻。
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準備時間30 minutes
烹飪時間2-3 hours (smoking/drying)
總計時間2.5-3.5 hours (plus marinating time)
份量6
難度Medium
🧂 食材
- 1 kg 瘦牛肉（例如：牛腰肉、臀肉）(逆紋切薄片)
- 100 ml 醬油
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 tsp 辣椒碎片(或依個人口味調整)
- 1 tsp 芫荽粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 1 tbsp 糖
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合醬油、蒜末、薑末、辣椒碎片、芫荽粉、孜然粉、糖、鹽和植物油。充分混合製成醃料。
- 2
將切薄片的牛肉加入醃料中，確保每片都均勻沾裹。蓋上碗蓋，冷藏至少 4 小時，或最好過夜，讓風味充分融合。
- 3
預熱煙燻爐至低溫（約 70-80°C 或 160-175°F）。如果沒有煙燻爐，您可以使用烤箱的最低設定，並稍微打開烤箱門，或使用間接加熱設置的戶外烤架。
- 4
將醃製好的牛肉片單層擺放在煙燻爐架或烤盤上，確保不要重疊。
- 5
煙燻或風乾牛肉 2-3 小時，或直至觸摸時乾燥且有韌性，但仍保持柔軟。確切時間取決於肉片厚度和使用的風乾方法。
- 6
風乾後，讓牛肉乾完全冷卻。可立即食用，或存放在密封容器中，室溫下可保存數天，冷藏則可保存更長時間。
💡 專業提示
- ✓使用瘦牛肉以防止牛肉乾變得過於油膩。
- ✓將牛肉切成薄片且厚度均勻，以便均勻風乾。
- ✓根據個人對辣度的偏好調整辣椒碎片用量。
- ✓確保風乾過程中空氣流通良好，以防止變質。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醃料中加入少許檸檬汁，增添一絲酸味。
- 加入其他香料，如黑胡椒或薑黃。
- 製作更辣的版本，可在醃料中加入新鮮切碎的辣椒。