🧂 食材
- 1 kg 牛肩肉(切成2吋塊)
- 750 g 芋頭(去皮，切成1.5吋塊)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(磨成泥)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 500 ml 牛肉高湯
- 400 g 番茄(切丁)
- 2 tablespoons 咖哩粉
- 1 teaspoon 薑黃粉
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨)
- 2 tablespoons 植物油
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中型至大型湯鍋或鑄鐵鍋中，以中高火加熱植物油。分批將牛肉塊煎至各面呈金黃色，若需要可分批進行。取出牛肉備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，煮至變軟，約需5-7分鐘。加入蒜末和薑泥，再煮約一分鐘至香氣散發。
- 3
拌入咖哩粉和薑黃粉，煮約1分鐘至香氣散發。
- 4
將煎好的牛肉放回鍋中。加入番茄丁、牛肉高湯和椰奶。用鹽和胡椒調味。煮沸。
💡 專業提示: 確保牛肉大致被液體淹沒 - 5
將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮1小時30分鐘，或直到牛肉變軟嫩。
- 6
將芋頭塊加入鍋中。攪拌均勻，蓋上鍋蓋，繼續燉煮45-60分鐘，或直到芋頭變軟，湯汁變濃稠。
💡 專業提示: 芋頭會吸收湯汁，如果湯變得太濃稠，請加入少許高湯或水 - 7
試味並依需要調整調味料。上桌前撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示: 搭配米飯或麵包熱食
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，請選用油花較多的牛肉。
- ✓如果買不到芋頭，可以用地瓜或馬鈴薯代替，但烹煮時間可能會有所不同。
- ✓如果您喜歡更濃稠的燉湯，可以將一些煮軟的芋頭在鍋邊壓爛。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一撮辣椒碎片，增加一點辣味。
- 加入其他根莖類蔬菜，如胡蘿蔔或樹薯。
- 拌入一湯匙番茄膏，增加更濃郁的番茄風味。