🧂 食材
- 1 kg 雞腿肉(帶骨帶皮，切塊)
- 1 kg 香芋葉(新鮮或冷凍，切碎)
- 2 cans 椰奶(每罐 400ml)
- 1 large 洋蔥(切細丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用新鮮香芋葉，請徹底清洗並放入滾水中燙 5 分鐘。瀝乾並切碎。如果是冷凍的，請解凍後切碎。
💡 專業提示: 燙煮有助於去除新鮮香芋葉可能帶有的苦味。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中小火加入少許油（如果雞肉非常瘦則可省略），炒香洋蔥丁，直到變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入蒜末和薑泥，再煮一分鐘至香味散發。
- 4
加入雞肉塊，將雞肉的每一面都煎至金黃。
💡 專業提示: 煎香雞肉可以增加風味層次。 - 5
拌入切碎的香芋葉、椰奶、鹽和胡椒。
- 6
將混合物煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 1 小時 15 分鐘，或直到雞肉變得軟嫩、香芋葉變軟。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防止沾鍋，並確保均勻烹煮。 - 7
上菜前試味，並依個人口味調整鹽和胡椒。
💡 專業提示: 燉煮時，各種風味會完美融合。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的味道，請使用全脂椰奶。
- ✓如果買不到香芋葉，可以用菠菜或其他葉類蔬菜代替，但風味會有所不同。
- ✓這道菜通常搭配蒸芋頭或米飯一起食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一撮辣椒碎片，增添一絲辣味。
- 加入其他根莖類蔬菜，如切塊的番薯或樹薯。