🧂 食材
- 500 g 去骨去皮雞腿肉(切成一口大小的塊狀)
- 1 kg 芋葉(新鮮的，去除硬梗，或用菠菜代替)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 4 large 香蕉葉(可選，用於包裹)
- 1 roll 鋁箔紙
👨🍳 步驟
- 1
如果使用新鮮的芋葉，請徹底清洗並去除硬梗。如果使用菠菜，請確保已充分瀝乾。
💡 專業提示: 未妥善處理的芋葉可能會引起皮膚刺激。若您是敏感肌膚，請戴上手套。 - 2
在一個大碗中，混合雞肉塊、切末的洋蔥、切末的大蒜、鹽和黑胡椒。充分攪拌，確保雞肉均勻沾裹調味料。
- 3
鋪平芋葉（或菠菜）作為基底。在中間放上一份調味好的雞肉混合物。
💡 專業提示: 對於芋葉，請層疊鋪平以製作防漏的包裹。 - 4
在每個包裹的雞肉混合物上倒入約 1/4 杯椰奶。
- 5
小心地將芋葉（或菠菜）包裹住雞肉，製成一個包裹。如果使用香蕉葉，請將芋葉包裹用香蕉葉再次包裹，以增加風味和濕潤度。
💡 專業提示: 確保包裹密封緊密，以防止滲漏。 - 6
將每個包裹用鋁箔紙緊密包裹。
- 7
將鋁箔紙包裹放入烤盤中。放入預熱好的烤箱，以 180°C (350°F) 烤 1 小時 15 分鐘，或直至雞肉完全煮熟且鮮嫩。
💡 專業提示: 或者，此菜餚也可以使用『umu』（傳統東加地下烤爐）烹製。 - 8
小心地打開包裹，熱騰騰地盛盤。
💡 專業提示: 可搭配蒸芋頭、山藥或米飯一同享用。
💡 專業提示
- ✓確保芋葉完全煮熟，以避免刺激。
- ✓可以使用新鮮刨的椰子，而非罐裝椰奶，以獲得更道地的風味。
- ✓可根據個人喜好調整調味料。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可使用牛肉或羊肉代替雞肉。
- 可加入切片番茄或辣椒以增加風味。