🧂 食材
- 10 medium 芋頭葉(新鮮或冷凍，去莖)
- 1 can (approx. 340g) 鹹牛肉(瀝乾)
- 1 cup (240ml) 椰奶(全脂)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 2 tablespoons 美乃滋(可選，增加濃郁度)
- 0.5 teaspoon 鹽(或依個人口味調整)
- 0.25 teaspoon 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 鋁箔紙
👨🍳 步驟
- 1
如果使用新鮮芋頭葉，請徹底清洗並去除粗糙的莖。如果使用冷凍的，請解凍。
💡 專業提示: 芋頭葉可能會引起皮膚搔癢；如果您的皮膚敏感，處理時請戴手套。 - 2
在一個碗中，將瀝乾的鹹牛肉、切丁的洋蔥、椰奶和美乃滋（如果使用）混合。充分攪拌。
- 3
用鹽和胡椒調味鹹牛肉混合物，以達到個人口味。
- 4
鋪上兩片芋頭葉，一片疊在另一片上，作為天然的包裹物。將一部分鹹牛肉混合物放在葉子的中央。
💡 專業提示: 重疊葉子以確保餡料被妥善包覆。 - 5
將芋頭葉折疊成整齊的包裹，完全包住餡料。用鋁箔紙緊密包裹。
💡 專業提示: 如果您擔心湯汁外洩，請用鋁箔紙雙層包裹。 - 6
重複步驟 4 和 5，直到所有餡料和芋頭葉都用完。
- 7
放入預熱至 180°C (350°F) 的烤箱中烘烤約 1.5 至 2 小時，或直到芋頭葉變軟且風味融合。
💡 專業提示: 傳統上是在 'umu'（地下烤爐）中烹製，以獲得煙燻風味。 - 8
小心地拆開包裹，趁熱食用，通常搭配水煮根莖類蔬菜，如芋頭、山藥或地瓜。
💡 專業提示
- ✓如果買不到芋頭葉，可以用大片菠菜葉或瑞士莙薘菜葉代替，但風味會有所不同。
- ✓為了增加風味，有些食譜會在每個包裹中加入一湯匙奶油。
- ✓烹飪時間可能因包裹的大小和您的烤箱而異。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在餡料中加入少許切碎的辣椒，增添辣味。
- 有些變化是在芋頭葉中加入一層切片的洋蔥或番茄。