🧂 食材
- 500 g 紮實的白肉魚柳(例如紅魚或鬼頭刀，切塊)
- 2 tbsp 椰子油
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(磨碎)
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tbsp 咖哩粉
- 400 g 番茄(切丁)
- 400 ml 椰奶
- 100 ml 蔬菜高湯
- 150 g 綠豆（四季豆）(去蒂並切段)
- 1 medium 甜椒(切片)
- to taste 鹽
- a handful 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- for serving 檸檬角
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱椰子油。
💡 專業提示: 使用椰子油可以增添熱帶風味。 - 2
加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需 5 分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜和磨碎的薑，炒約 1 分鐘至散發香味。
- 4
加入薑黃粉和咖哩粉，持續攪拌約 1 分鐘。
- 5
加入切丁的番茄、椰奶和蔬菜高湯，煮至微滾。
💡 專業提示: 讓醬汁稍微燉煮並變濃稠。 - 6
加入綠豆（四季豆）和甜椒，煮 5-7 分鐘，至蔬菜保持清脆口感。
- 7
輕輕地將魚塊放入燉煮的咖哩中。煮 5-8 分鐘，或直到魚肉變不透明且煮熟。請勿過度烹煮。
💡 專業提示: 餘溫會繼續將魚肉煮熟。 - 8
依個人口味用鹽調味。趁熱上桌，以新鮮香菜和檸檬角裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮、高品質的魚可以獲得最佳風味。
- ✓可根據個人對辣度的喜好調整咖哩粉的用量。
- ✓也可以加入其他蔬菜，例如菠菜、櫛瓜或地瓜。
✨ 創意點子
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- 加入少許辣椒碎，讓咖哩更辣。
- 搭配蒸飯或芋頭飯，做成一頓豐盛的餐點。