🧂 食材
- 8 leaves 大片甘藍菜葉(外層的葉子，去除粗硬的莖部)
- 1 can (approx. 340g) 醃牛肉(瀝乾)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 1 medium 番茄(切碎（可選）)
- 1 cup 濃椰漿
- 0.5 tsp 鹽(依個人口味)
- 0.25 tsp 黑胡椒(依個人口味)
- 1 roll 鋁箔紙
👨🍳 步驟
- 1
準備甘藍菜葉：輕輕將甘藍菜的外層葉子一片片剝下。如果菜莖粗硬，請小心修剪。將菜葉放入滾水中汆燙 1-2 分鐘至變軟，然後立即浸入冰水中停止烹煮。徹底瀝乾並用紙巾拍乾。
- 2
準備內餡：在一個碗中，將瀝乾的醃牛肉、切碎的洋蔥、切碎的番茄（若使用）、鹽和胡椒混合。用叉子輕輕壓拌，將醃牛肉稍微弄散。
- 3
組合餡料包：準備一張足夠包裹甘藍菜葉的鋁箔紙。在鋁箔紙上鋪上 2-3 片處理好的甘藍菜葉，讓葉子互相重疊，形成杯狀或袋狀。將一部分醃牛肉混合物舀入甘藍菜葉的中心。
- 4
加入椰漿：在每個餡料包中，淋上約 2-3 湯匙的濃椰漿在醃牛肉混合物上。
- 5
包裹餡料：小心地將甘藍菜葉的邊緣向內折疊，將內餡包覆起來。然後，將整個餡料包緊密地用鋁箔紙包好，確保封口嚴密，以免湯汁外漏。
- 6
烹調 Kapisi Pulu：將鋁箔紙包好的餡料放入烤盤中。預熱烤箱至 180°C (350°F)，烘烤約 1 到 1.5 小時，或直到醃牛肉徹底熱透且風味融合。傳統上，這道菜是在『umu』（地下烤爐）中烹調。
- 7
上桌：小心地拆開鋁箔紙包（請注意蒸氣）。趁熱食用，通常搭配水煮芋頭、番薯或麵包果。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，您可以在醃牛肉混合物中加入一湯匙美乃滋。
- ✓如果沒有新鮮的芋頭葉，可以使用大片的菠菜葉或羽衣甘藍葉作為替代，但風味會有所不同。
- ✓確保鋁箔紙包包裝緊密，以免烹調過程中椰漿外漏。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醃牛肉混合物中加入切碎的大蒜或一小撮辣椒碎，增加額外的風味。
- 有些食譜會將切絲的甘藍菜與醃牛肉混合，以增加口感。