🧂 食材
- 750 g 雞腿(帶骨帶皮)
- 2 medium 大蒜瓣(切碎)
- 1 tablespoon 新鮮薑(磨碎)
- 1 teaspoon 香菜籽(烤過)
- 0.5 teaspoon 小豆蔻籽(烤過)
- 1 cup 植物油(或葡萄籽油)
- 0.25 cup 萊姆汁
- 0.5 medium 洋蔥(切碎)
- 0.5 cup 百香果汁(或新鮮鳳梨汁)
- 1 tablespoon 椰糖(或紅糖)
- 0.25 teaspoon 鹽
- 0.5 cup 調味米醋
- 2 teaspoons 第戎芥末醬
- 1 pinch 肉荳蔻
- 0.5 cup 新鮮香菜葉(切碎，另備一些用於裝飾)
- 2 medium 新鮮紅辣椒(切薄片)
👨🍳 步驟
- 1
修剪雞肉上多餘的脂肪。將大蒜、薑、烤過的香菜籽和小豆蔻籽放入臼中搗成泥。
- 2
將香泥移至食物調理機。加入植物油、萊姆汁、切碎的洋蔥、百香果汁、椰糖、鹽、米醋、第戎芥末醬、肉荳蔻和切碎的香菜葉。攪打至滑順。拌入切片的辣椒。
- 3
將雞肉塊放入碗中或密封袋中。將醃料淋在雞肉上，確保均勻沾裹。蓋上蓋子或封好，冷藏至少2小時，最多8小時。
- 4
烤箱預熱至180°C (350°F)。
- 5
將雞肉從醃料中取出，保留醃料。將雞肉放在烤盤或烤箱容器中。
- 6
烘烤25分鐘，或直到雞汁清澈。在雞肉烘烤時，將保留的醃料在小鍋中慢燉至稍微收汁。
- 7
將雞肉從烤箱取出，蓋上錫箔紙，靜置10分鐘。將收汁後的醃料淋在雞肉上，並用新鮮香菜葉和額外的辣椒裝飾。
💡 專業提示
- ✓如果想要更辣的風味，可以在醃料中加入更多辣椒。
- ✓如果沒有百香果汁，可以使用鳳梨汁，甚至柳橙汁和萊姆汁的混合液。
- ✓這道菜也可以用雞翅來製作，作為派對開胃小點。
✨ 創意點子
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- 搭配椰子飯或簡單的綠色沙拉一同享用。